新鲜与不新鲜羊肉的鉴别方法新鲜羊肉色泽鲜红均匀，有光泽，薄而紧，有弹性，外观略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。新鲜羊肉颜色较深，外表粘稠，肉质松弛无弹性，略带氨味或酸味。
2主要看羊肉的颜色，肥瘦。鲜粒羊肉一般是鲜红色或粉红色。整块肉表面颜色均匀。如果羊肉的肉色是黑黑的，或者灰白色的，就不要买。可能是被宠坏了，也可能是劣质的。接下来，优质羊肉有肥有瘦，分离明显。号码
买羊肉，首先要看羊肉的颜色。肉鲜红有光泽的羊肉比较新鲜。白肉很可能是注水羊肉。变质的羊肉呈暗红色，无光泽，白色脂肪部分甚至变黄。如果冻羊肉冷冻时间长，包装下可能会有水。质地细腻，肉质紧实。
最明显的辨别方法就是查羊肉的价格。羊肉的市场价格普遍较高。如果收购的羊肉价格低，甚至远低于市场价，那肯定是假羊肉。这也是确定羊肉真伪最直接的方法。水分检测仪也可以确定羊肉的真伪，因为国家标准是正确的。
如何判断和区分一块羊肉的好坏？一般情况下，如果羊肉质量好，颜色应该是红白相间，如果是壮羊，呈现的羊肉颜色应该是鲜红色。如果羊肉比较老，羊肉的颜色应该是暗红色。
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