材料:淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6个、蒜3瓣、姜1小块、八角1个、花椒1小把、干辣椒10个、香菜1根、酸菜鱼蛋清1个、淀粉1大勺、料酒1大勺、白糖12大勺、盐12小勺、白胡椒粉13小勺。做法一:将鱼平放。
家庭简单的做法酸菜鱼的主要成分是新鲜的鱼，草鱼，鲤鱼和鲫鱼。淡水鱼辅料最好一斤左右，即川酸菜蛋清1个，混合油40g，汤1250g，精盐4g，味精3g，胡椒面4g，料酒15g，泡椒粉25g。
4.锅里的汤煮开入味后，把鱼片抖到锅里，另一个锅里用油加热。将泡椒粉炒入味后，倒入汤锅中煮1至2分钟，至鱼块熟透。加入味精倒入汤盆做成5条酸菜鱼，以草鱼为主料，配以咸菜等配料。味道是酸辣的。
首先，清洗草鱼，如下图所示。其次，去掉鱼刺，斜着切成薄片，如下图所示。如下图所示，4。鱼片加盐，抓匀，然后倒入料酒，抓生粉静置半小时，如下图。5然后，准备酸菜鱼调料包和葱姜蒜，如下图。
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