家庭自制灌肠怎么腌制的

1.反复揉擦使调料均匀覆盖腌制七八个小时，然后倒入少许水，再次搅拌均匀并清洗肠衣，洗掉表面的盐粒，放入水中浸泡半小时，洗三遍备用。在灌肠工具的漏斗口上套一段肠衣，底部打个结，把肉塞进容器桶里，拧上开始灌肠；1材料梅花肉1000g左右2辅料糖50g，白酒30g，奥尔良烤翅调料40g，卤汁半勺，黑胡椒适量，肠衣两片，肉丁3片，可以塞进灌肠口。4加入上述调料，抓6块卤肉倒入加工好的肠衣中；4白糖辣椒，料酒去腥，啤酒，老抽上色，搅拌至肉馅吸收全部汁液，加入适量土豆淀粉，搅拌至肉馅变硬，腌制60分钟左右。5准备适量肠衣和灌肠剂。灌肠剂可以自己用矿泉水瓶自制，肠衣用清水浸泡5分钟后洗净备用；自制灌肠食材做法及配方猪腿5斤盐6075克白酒50克白糖6075克十三香1520克方法步骤一、肉丁中加入盐，请点击进入图片说明加入糖，然后加入白酒，请点击进入图片说明，请点击进入图片说明；这些灌肠器之一是在网上找到的。腌制好的猪肉放在右边的袋子里，肠衣套在左边的管子上4袋子里的肉挤到肠衣里5灌肠器取下，两端的肠衣扎好放在烤盘里，上下两管同时200度加热35分钟左右。首先，将一大块猪肉洗净；其次，用刀将猪肉切成小块；第三，将猪肉放入料理机中，捣碎；第四，加入黑胡椒和盐，拌匀；第五，将清洗干净的肠衣盖在灌肠装置上；第六，扭动开关，灌肠装置中的肉自动装入外壳中；7.切段香肠，打个结，8。用牙签在每段香肠上扎4 ~ 5个小气泡，方便排气。9.把灌好的香肠放在阴凉通风处，七天后就可以吃了。小贴士香肠很好吃，但是是腌制食品，含盐量很高。平时不建议经常吃香肠吧？调料比例猪肉5000g盐150g十三香45g辣椒粉200g花椒粉50g白酒200ml白糖50g灌肠制作如下:1 .将所有材料倒入调味盆中，搅拌并均匀腌制肉末。2.把肠衣放在灌肠装置的漏斗上，留一点点剩头，打3个结。

2, 7.用灌装机灌香肠，家里少量加工。也可以用漏斗直接盖住肠子和香肠上部。灌肠一定要松，要适中。每15厘米的香肠，用细绳系住，用小针扎若干小孔，方便烤香肠时排除水分和空气体。8.把灌肠放在烤箱里烤一烤。在腌制肉类的过程中，时不时的搅拌一下，使其入味。剩下的100g高度白酒和红曲米作为第二天自制香肠的配方和制作方法。3第二天，将剩余的白酒融化，将红曲米和肉片搅拌均匀。因为没有专业的自制香肠灌肠设备，可以用饮料的瓶口；1准备食材:七磅梅花肉，三斤五花肉，两斤肠衣，精盐，酱油，辣椒粉，高度白酒，十三香，糖，味精30克，辣椒粉。2把买来的肠衣放在盆里备用。可以网上买，加适量高度白酒。
3、1七瘦三肥的肉切洗干净。2用厨师的机器做肉丁或肉丝。请点击输入图片描述。3做肉丁。4混合配料。用一次性手套抓住它。请点击输入图片描述。5用保鲜膜封好，腌制过夜。请点击输入图片描述。6套肠衣请点击输入图片。
4.具体步骤1。将猪肉切成肥肉与瘦肉比例为37的肉条。这块肉大约1厘米宽，3厘米长。2将所有调料放入切好的肉条中，拌匀，腌制1224小时。3清洗好买来的肠衣。外壳不容易清洗。清洗的时候加点小苏打就好了；包一袋45g十三香粉，200g辣椒粉50g花椒粉250g盐，200g白酒，加入到肉里，拌匀，腌制4小时。请点击输入图片说明8灌肠工具套上肠衣，把猪肉塞进去，一边穿刺一边把肠衣倒在上面，以免肠衣破了。请点击输入图片描述9倒一段。

5.在室外阴凉通风处风干，一周左右就可以收好了。密封冷冻在冰箱里的灌肠只能在零下的温度下制作。青岛人最原始的吃法是锅蒸。被蒸汽水轻轻包裹的香肠由干变软变嫩，高温蒸过的肉汁浸过香肠和油。