1看虾的形状是否弯曲。鲜虾有完整的头尾，头尾与身体紧密相连，身体相当僵硬，头壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，无法保持原有的弯曲度。当虾体处于尸僵阶段时，其内部组织完整，细胞内充满水分。
1.一般鲜虾外表比较干净，用手摸会有干的感觉。但当虾即将变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸上去有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。2.鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。
新鲜的虾，壳和肌肉紧密结合。用手剥虾仁的时候，剥开壳需要一点力气。新鲜虾的肠组织和肉也结合紧密，但冷冻虾的肠和肉结合不紧密。如果虾肠和肉比较松散，说明虾不新鲜。选择。
鲜虾，表皮变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。看这些看起来新鲜的虾。头尾完整，与身体紧密相连，身体相当僵硬。在不新鲜的虾中，头与身体、壳与肉的连接处松懈，头尾容易脱落或分离，无法保持其原有的曲度。
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