冻肉怎么炒才鲜嫩

1众所周知的方法:肉片用淀粉法切好后，倒入适量的淀粉，搅拌均匀，放置15分钟左右，然后放入锅中炸熟。炸出来的肉很嫩，而且不油腻。2冻肉特殊方法:盐水法可以用高浓度盐水解冻冻猪肉，上桌后肉质清爽鲜嫩。注意冻猪肉。

油炸前，将肉切开放入容器中，加入生粉或嫩肉粉、食用油和适当的调味料，搅拌均匀，然后放入锅中。炸出来的肉会很嫩，多汁，不硬。4冷冻猪肉可以用高浓度盐水解冻。冻猪肉可以用高浓度盐水解冻，煮熟后肉质好。
油炸冷冻肉的三个步骤的第一步是解冻。冻肉最好提前在冰箱里解冻，或者在室温下自然解冻。也可以用冷水解冻。但需要提醒的是，不要将肉直接浸泡在冷水中，因为浸泡在肉中的水会冲淡肉的味道，失去营养和热水温度。

蛋清法:在肉片中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后静置30分钟再煎，可以使肉质鲜嫩。用食用油法炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再加入适量食用油，拌匀。静置30分钟后，放入锅内，这样肉可以很嫩很嫩。盐水法可以用高浓度盐水解冻冻肉。
3.啤酒法:在啤酒中的肉片中加入干淀粉使其成糊状挂起来，炸出来的肉片鲜嫩爽口。4.用食用油炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再加入适量的食用油拌匀。静置30分钟后，放入锅中使肉质变嫩。5.盐水法:将冻肉用高浓度盐水解冻，变成蔬菜。