煎牛肉的小技巧1。淀粉法切肉片后，加入适量干淀粉，拌匀。静置30分钟后，将肉放入锅中翻炒，会使肉变得嫩滑可口。2.加入适量的啤酒用啤酒法炒肉片，这样做出来的肉片会特别爽口鲜嫩，别有风味。3.
炒牛肉怎么才能嫩？1.加入嫩肉粉或者用棍子打软。2.顺着肉的纹路竖着切，再放点生粉，这样会比较嫩。3.首先，切的时候不能顺着牛肉的纹路方向。整个切好的牛肉要平铺在板上，看起来一粒一粒的。
忌炒老5、取锅内剩余的油，倒入蒜末和胡椒粉，炒出香味6、再倒入炒好的牛肉丝7、加入少许鸡粉，搅拌均匀，装盘，出锅，或先尝一尝再取出，或清淡时加入少许盐8。
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