茭白别名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量相对多，也有少量的钙和铁。
本身余吵信利尿、除口渴心烦、解热毒之碰岩功效。因茭白有催乳功效，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同竖轮釉烧。
尽量：茭白忌同蜂蜜在一起食用花生。患泌尿系统结石、体质虚寒、滑精腹泻的情况之人少吃或不吃。
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