家庭晒腊鸭方法

6风干的腊鸭可以放入冰箱或挂在通风处保存。吃的时候冲洗一下，洗去表面的浮土，然后把腌制好的鸭子直接上锅蒸。
5将鸭子密封，静置一天，一天后取出鸭肉，用绳子系好，挂起来晾干。7等鸭肉自然风干拿回去，腊鸭就做好了。
10晒板鸭时，先用细眼竹筛把鸭腔铺在上面，然后在太阳下晒两个小时，再把鸭子翻过来，使之形似南安板鸭。形状好了，穿上绳圈，用竹竿挂起来再晾。

用两根竹签撑起鸭子的肚子，然后用绳子穿上。如果是在农村，相信家家都会用大锅做饭。可以把腌制好的鸭子放在大锅的烟囱里烟熏风干。只有熏鸭吃起来才有味道。还有一种熏制方法，就是用松叶，混一个。
上下翻动1 ~ 2次，取出，用清水洗净，悬挂于通风干燥处，或送吸烟室。用糠木屑或干果壳作熏制材料，连续熏制30小时，直至每只鸭子变成烟黄色，成品即可蒸烤食用。色泽红棕色，口感醇厚，味道咸中带甜。
5将盐水鸭腿用温水简单冲洗一下，沥干下表面的盐，挂在通风处晾干表面。6腊鸭只有在阳光下暴晒才会有香味，所以把它挂在阳光照射的地方三到五天。腊鸭一接触油，就变得透明，有腊鸭的味道。
腊鸭的制作方法如下:盐水鸭的步骤，将毛鸭宰杀洗净，去除内脏和脏物，剁掉鸭翅，剁掉鸭脚，剁掉前胸，将两边的排骨剁成六七块，用精盐将鸭头和鸭颈均匀抹匀，腌制一只。
腊鸭的做法:1。将毛鸭宰杀洗净，去除内脏和脏物；2.把宰好的鸭子的翅膀剁下来；3.从鸭尾到脖子的叉骨宰杀；4.破胸；4.从脖子上砍下两边的肩胛骨；5.从鸭嘴上切下六七根肋骨。
配方肉鸭五只，盐300克，硝酸钠1克，胡椒粉10克，曲酒30克，白糖50克。工艺肉鸭宰杀后，剪去翅膀和爪子，用清水洗净沥干水分，从干净的鸭背上剖开，在大腿肉厚的部分切一刀，拌上盐、盐、胡椒粉、酒、白糖，搓匀。
直到鸭子咸味淡了，就可以出锅，上棚了。鸭子在太阳下暴晒8小时，先用竹筛把鸭腔向上摊开，再把鸭子倒过来在太阳下暴晒2小时，这样看起来就像南安腊鸭了。等鸭子好了，穿上绳圈，用竹竿吊起来，再晾。
主料冬笋750g，辅油1支，料酒适量，姜2茶匙，葱少许，糖少许，冬笋半茶匙。1准备冬笋，2锅加油，放入姜片，将烤鸭炒香，放在上面煎，入味，然后将冬笋换成刀，放入锅中。
腊鸭的制作方法:1。卤汁的准备:白条鸭每10kg盐1kg，酱油适量，豆瓣酱:2。选宰:选出当年肥嫩的鸭子。鸭子从颈部宰杀后，血流浸泡烫过，然后用刀在鸭腹腔中线切开，取出所有内脏，然后用清水洗净，沥干。
主料鸭腿10kg辅料盐150g花椒15g八角做法自制腊鸭1只。买冻鸭腿，有条件的话买新鲜的，2。洗干净，擦干水，3。混合调味品，4。用小火在锅里炒到香味出来，颜色变黄。5.天冷的时候。
以下食材仅供参考:准备一个大青椒，几个腊鸭腿，适量干丝，食用盐，味精制作流程1。把大青椒洗干净，然后甩干水分，再把大青椒的柄去掉，切成两瓣，然后把里面的籽清理干净。一定要清理干净，因为如果有种子。
盐水鸭要在最冷的日子晒干后才能放好，所以为了防止这辆车被外面的虫子咬坏，还可以买个塑机，100多块钱晒干，然后用鼓风机封口。

板鸭的制作方法是将鸭子用开水焯一下，捞出来，喂上料，然后开膛晒干。
8个烟熏腊鸭腿、两个花生油、40g盐、1g酱油、20g料酒、30g姜、5g干辣椒、1。将腌制好的鸭腿用温水洗净，放入锅内用冷水焯水三分钟，捞出控干水，2。生姜去皮洗净，干辣椒切片，泡一会儿，芋头切小块。