采摘新鲜绿茶后，摊在凉席上，中间均匀翻动3-4次，自然萎凋6-8小时，茶叶的香气才会慢慢散发出来。绿茶摊青后就是绿茶，绿茶摊青是绿茶外形和香气的关键环节，与绿茶有着密切的联系。
1根据茶树的生长特点和各类茶叶对加工原料的要求，遵循采养结合、保质保量兼顾、适园适园的原则。按照标准，适时采茶。2.手工采摘茶叶，保持芽叶完整、新鲜、均匀，不携带鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶。不宜抚摸、抓捏。
3双手采摘是提高茶叶采摘效率的一种先进的手工采摘方式，比单手采摘效率提高50.100%。一般每人每天可以少收2025kg，多收3540kg。但茶树必须有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。因为原料粗糙，所以多用工具采摘边茶。
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