它含有丰富的营养。所以糖尿病患者在患病期间适当吃点东西是可以的，有利于补充身体营养，对目前的血糖控制不会有太大影响。青蒜又名蒜苗，是大蒜的青绿色幼苗，与其嫩蒜叶、叶鞘一起食用。
蒜苗和蒜苔不一样。蒜苗是发育了一定时间的幼芽，蒜苗是蒜苗成熟后长出的东西。蒜苗也叫青蒜，是长成大蒜之前的苗。他们主要吃青蒜叶，不在底部生长的白蒜苗分为青蒜和白蒜。
简单来说，青蒜就是蒜苗，是青葱期的蒜苗。有嫩蒜叶和一些叶鞘的人都可以用。如果品质好的青蒜要新鲜，其株高要在35cm以上，颜色要鲜艳，绿色，不黄不黄。
青蒜是大蒜在一定发育时期的幼苗，具有大蒜的辛辣味。用其嫩蒜叶和叶鞘食用，富含维生素C、蛋白质胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来源于它的辣味成分，有消除食物堆积的作用。
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