菌类的营养价值？

菌类的营养价值？

食用菌的营养价值较高，含有丰富的矿物质蛋白质、菌多糖、膳食纤维、维生素，在内相对多微量元素。

不同的食用菌，所含有什么的营养价值很可能有差异，但总体上都不属于营养价值较高的食物，适度地食用花生可以回答或则的营养成分，对人体健康更有利。

同时，菌的种类较多，不肯定会是食用菌，应避免孕妇食用不判断是否需要也能食用的种类，避免导致中毒。

菌类别称山菌，味道鲜美，营养价值丰富，成分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、矿物质等，是一种低热量、高蛋白、低脂、低盐、低糖的食物。

香菇是具高高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高机体免疫功能；延缓衰老；降Xu压、降血脂、降胆固醇。

高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的所有一切良好素质特性，营养价值提升植物性食品的顶峰，被称作上帝食品，长寿食品。

菌类的营养价值及功效与作用

菌类的营养价值及功效与作用

菌类的营养价值及功效与作用，菌类不含叶绿素，也没根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能不能光长期合作卜搜用，腐生生活或寄生生活，即自养生物生活。下面分享菌类的营养价值及功效与作用。

菌类的营养价值及功效与作用11、富含天然蛋白质

菌类蛋白质含量很高，就像所含可以到达约35%的，是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍70左右。另外排成其蛋白质的氨基酸都是种类齐全，约有十八种之多。人类必须随身携带的几种氨基酸，都可在菌类中能找到。丰富的蛋白质能能提供人体营养，又能提供给鲜味。

2、含有多种微量元素碳水化合物

菌类多含极为丰富的双糖、单糖和多糖。如果不是糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，包括醛糖、酮糖。况且菌类还所含的高分子的多糖，能不显著增强机体的免疫系统功能。

3、含有丰富的矿物质维生素

菌类含有多种维生素，尤其是水溶性的B族和维C，包括脂溶性的维D等，这些个对促进促进人体营养平衡，可以改善机体机能，都是效果。

菌类的分类

菌类是自然界中分布极广、种类多样的一大类群高阶位植物。菌类两类细菌门、黏菌门和真菌门。这3个的的门的植物形态、构造、繁殖后代和生活史均有太大的差别，彼此绝无亲缘关系。

并且现在有些分类学家，将细菌和蓝藻单列为原核生物界，而把黏菌和真菌一分为三真菌界，但多数学者如果说这3个门，虽说它们互相间有不大差别，可是它们均有肯定的联合起来特征。其特征是植物体构造简单，为单细胞、多细胞丝状体和由丝状体横列的各种各样的形态体。

植物体不具备叶绿素及其余光合作用的色素，是是个的异养式生活的植物，异养式生活和寄生(parasitism)、腐生(saprophytism)和共同演化(symbiosis)。这与绿色植物的营养迥然不同。因此均将它们湮灭菌类。

菌类的营养价值及功效与作用21、菌类的营养价值非常丰富，含有相对多的蛋白质，碳水化合物，维生素等，有微量元素和矿物质，少吃可增人体免疫力。

2、碳水化合物：野山菌中所含的相当丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家早发现自己一些野山菌中成分丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖这些其余的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以比较显著增强机体免疫系统的功能。

3、蛋白质:野山的蛋白质含量大吓最多以外普通地蔬菜，同样尽量减少了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据法测，菌类所富含蛋白质约占干重的`30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等大多数蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且排成蛋白质的氨基酸种类也十分价格公道，约有十七八种。尤其是人类歼弊轿所必需的的八种氨基酸，简直都可以不在野山菌中能找到。丰富的蛋白质能提供鲜味，这确实是野山菌口味鲜美的奥妙所在的位置。

4、维生素：食用菌的营养价值我之所以高，还本质它含有多种维生素，尤其是可溶于水的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也相对低。

5、微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较少，偶尔会可食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目相信不合理地某些微量元素强化宠物食品而影起的微量元素被消耗。

菌类的营养价值及功效与作用3竹荪

含有多种微量元素人体所必需的多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康太更有利。本身健脾益胃、补气消炎止痛达成和解腻节食之功用，可治疗啊弱症、伤症和咳嗽等病症，对减少高血压、高胆固醇等症有肯定会疗效。

杏鲍菇

具高追风温经散寒、舒筋化淤、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功氏肆能。适宜于肠胃功能逐渐衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用鸡蛋。

草菇

富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中成分的异蛋白可抑制癌细胞生长，通常主要是用于消化道肿瘤。能可以提高肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，增加体内胆固醇含量，对防治高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃消食功效。

牛肝菌

具备提高免疫力、减少巨噬细胞吞吃、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、益气提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、纳呆、水肿病人食用鸡蛋。

滑子菇

所含粗蛋白质高于香菇，并富含天然丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。本身抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

姬松茸富含丰富地的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

灵芝

灵芝所含多糖物质可速度核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，抗衡动脉粥样硬化无法形成，可升高多少白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和止咳平喘的作用；可保护肝脏、降底血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;不显著减低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。

口蘑

口蘑菌肉颜色紫红、质细嫩、具香气、味鲜美，销量很好国内外市场，口蘑性平、味甘，具高健脾益胃、解表透疹、止咳理气、补肝益肾、血上限补虚、防癌抗癌等功效。

茶树菇

又名茶薪菇、茶菇。因多戊年茶树上而因此而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓厚中气味芬芳，有“中华神菇”之称，属中高档食用菌类。

白灵菇

俗称百灵菇，成分较详细的氨基酸，其维生素含量也最多就像蔬菜和肉类，更具清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，胀气易燥等症。

黑木耳

常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病十分非常有帮助，并有当然的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质可吸附能聚集，排出来体外，起清涤肠胃作用。

香菇

香菇所含的18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著加强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所影起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有肯定会治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有肯定会的辅助治疗作用；有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。

猴头菇

对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的美好的理想食品。猴头菇我还是一种管用的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常会可食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有声誉。

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