怎样做新鲜腊肉好吃

一挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香一挑猪肉 二做腊肉最关键的是腌制盐的份。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出。
1小炒腊肉 主料腊肉 适量调料蒜苗 适量红椒 适量植物油 适量料酒 适量生姜 适量红油豆瓣酱 适量1腊肉用温水浸泡，清洗干净2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用3锅里倒入植物。
1新鲜的五花肉倒入盆子里，倒入二锅头白酒和米酒拌均，放置2个小时2倒入老抽盐和白糖把肉拌匀，让肉很好的染色3把肉放到盆子里，腌24小时4把肉用钩子或者绳子扎起来挂上5不要在太阳特别足的中午拿出。
腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗然后用热水冲洗干净洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步。
放开胆子做折耳根炒腊肉吧，用折耳根炒腊肉，做法也简单，又好吃折耳根炒腊肉准备食材根据家里的人头去取一块分量适量的腊肉肥瘦都有那种最好，适量的折耳根折耳根选择比较嫩的部分，稍微老的部分都掐。
1准备腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽2腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片3青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段4油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒5不断翻炒至腊肉肥肉部分。
1此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量2肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干3整个腌制过程如下肉用盐抹匀晾至表面风干23小时用酱油糖酒腌制1015小时。
腌3天左右，取出挂到阴凉通风的地方，晒1－2个星期腌的时侯记得不时去翻动一下，让其腌制更均匀这样，腊肉就腌好了吃的时侯先蒸熟再切片，直接吃也好吃，用它来烧菜也很香，做腊肉饭也很好。
腊肉的做法 腊肉是最常见的家常菜之一，那么腊肉怎么做呢腊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的腊肉做法，详细的做法如下腊肉做法一1最好是买二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的脏东西刮干净千万不要用水洗2。
虽然是又到了做腊肉的季节，而腊肉如何配出美味佳肴，却是非常关键的，下面我们就来看看美食专家给我们分享的腊肉制作美食的厨艺吧，经过我们的美食专家给这些腊肉贴上的华丽外衣，不仅看着有食欲，吃起来更是风味独特，让我们。
但实际上这炒腊肉可没有看上去那么简单，炒腊肉有很多的小细节，这些小细节好多的人都没注意到，但是这些小细节又是很关键，没有注重这些细节，做出来的腊肉一点都不好吃，还又咸又硬，那我们到底要怎么做这道美食呢。
砂锅腊肉 主料main 腊肉300克 菜花1块 胡萝卜半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵3人份 辅料others 大葱1棵 干红辣椒4个 酱油 少许 盐 少许 今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉常见的食材，吸收了腊肉中的精华变得油润喷香。
湖南腊肉200克红葱头50克红椒1只生姜葱各10克花生油30克盐5克味精10克老抽王5克湿面粉适量麻油5克清汤150克制作过程1湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段2烧锅下油，放入姜。
问题一怎样做腊肉好吃又简单 腊肉的简介及特色 肉色红亮，鲜有烟香味比较好保存没有水分的干腊肉可保持3个月不变质 菜系及功效川菜 腊肉的制作食材 猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末15公斤，花生壳亦可。