用虾仁炒青炒较好凉拌加米醋做酸菜好吃或者用鸡杂炒青瓜也不错，蓑衣黄瓜用刀切黄瓜，先斜着切一面，不要且到底，在斜着切另一面，切后像蓑衣一样，整根黄瓜拿起来是连在一起的，盘着放到碗里放上酱油，醋。
大多数生吃但不好消化，尤其不要与花生等硬性豆类一起吃金针蘑拌黄瓜 将黄瓜洗净，切成细丝金针菇去根洗净，放入沸水中焯烫一分钟，捞出冲凉，沥干将金针菇和黄瓜丝放入碗中，加白糖，精盐，味精，花椒油，蒜末调。
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