家庭自制腌制酸菜的方法

1腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广2把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分3把晾干的素菜可以用刀切成。
1主料大颗芥菜56颗2调料食盐适量清水适量3辅助器具密封玻璃罐1个4买回来的芥菜清洗干净5取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜的。
1 白菜要充分的晾晒 首先在腌制酸菜的时候，我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在。
腌酸菜的做法1选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水2晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子3将晒蔫的芥菜对半切开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分也可以不用切开4准备一个无油干净的。
你需要有一个边边能装水的泡菜坛，加半坛水加盐，半包，加一袋泡菜乳酸菌，这样泡菜才会酸，加泡菜水一碗刚开始泡，建议泡点嫩姜，胡萝卜，包菜，水份少的蔬菜然后尽量让水淹过蔬菜，不然菜容易融，腐烂，防止我们。