怎么判断变质蔬菜

1、1首先可以观察蔬菜的外表颜色是否光鲜对于绿色叶子类的蔬菜首先要看看叶子的颜色，越绿的叶子表示越新鲜，发黄的或者叶子打蔫儿的最好就不要再要了，换句话说就是蔬菜越接近他本身的颜色越新鲜，越好2有些蔬菜需要用。
2、1坏了的西红柿摸起来比较软，有些还会有流水的情况好的西红柿摸起来稍微有些硬2坏了的西红柿表面没有光泽，表皮还会有枯萎或者皱褶的情况好的西红柿外皮光泽度很高，看起来很有食欲3坏了的西红柿表面开始有灰。
3、想要辨别各种常见蔬果是否变质，这个时候需要看一下它的颜色，再闻一闻它的味道，如果它的颜色和其平时瓜果颜色不一样，这个时候它就会有点变质。
4、3莴苣以份量重光泽好嫩叶多的为上等菜4洋葱以尚未发芽捏起来坚实的为好如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意5扁豆荚应当选豆荚嫩绿色泽鲜艳筋少肉厚豆荚挺直水份饱满的荚内。
5、酸的产生是食物变质初期的主要特征，在日常生活中，是比较容易鉴别的但有的食物本身的酸味就高，如番茄制品等，当这些食物发生酸败时，酸味只是稍有提高，辨别起来就比较困难此外，有一些食物变质以后，还会出现苦味和其他。
6、1闻如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量较好，没有污染和变质如有腥臭味霉味等异味，则说明紫菜不新鲜2看如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好3摸以干燥无沙砾为良。
7、以下现象通常可以帮助我们来判断食物已经变质了食物变色了如水果和蔬菜表面如果颜色变的不正常了，腐烂了，则它已经变质了大米通常是白色，如果变黄了，则通常是变质了 食物变味了天热时，饭菜变气味变馊了，则它已经变。
8、怎么看冰箱里的菜坏了没有一个是变味，可用鼻子闻一下即可，有一股馊味另一个就是看，看是不是颜色变了，在一个就是看看是否发粘，如果变色发粘就说明已经变质不能食用了。
9、1分辨新鲜度，通常新鲜的生菜是脆的富有生机，而且叶片颜色为绿色淡绿色嫩绿色三种，如果生菜叶片已经软了，而且叶片颜色不均匀，伴有墨绿深绿色的冻伤痕迹，就说明它可能已经坏了，有的生菜放入冰箱时水分较少没有。
10、除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏颜色变绿等三酸味或酒味 常见食物粮食蔬菜水果糖类及其制品等富含碳水化合物的食物气味来源高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖双糖有机酸。
11、1白萝卜如果变成黑颜色说明已经变质了，如果没有变成黑色的话，说明没有变质还是继续吃的另外白萝卜还有非常丰富的营养元素，能够很好的给人体补充维生素等一系列物质2白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物至今。
12、切开模具时，确保在模具点周围留出25 厘米的周长这样，蔬菜的受污染部分就不会接触到植物的其余部分二茄子能放多久如果你不冷藏，新鲜茄子可以保存大约 23 天 茄子的保质期超短，23天后开始变质它们在。
13、2 嗅觉鉴定 有些食物在发生轻微的腐败变质时，就会产生诸如腐败臭味等不正常的气味食物腐败变质过程中产生的臭味，通常是多种臭味混合而成的有时也能分辨出比较突出的不良气味，如水果变坏产生的味道，人习惯感觉不认为。
14、物理变化 食品腐败变质的物理方面的变化主要表现在感官状态方面，如弹xing黏度色泽嗅味与滋味等这方面的变化一般人们可用感觉器官直接鉴定例如一种食品上出现了不正常的色斑长毛有臭味黏度异常等现象，基本都。
15、因此蔬菜腐烂后就不能食用了下面小编带您了解一下常见蔬菜腐烂后产生的有害物质1有些蔬菜如菠菜，莴苣，萝卜等含有硝酸盐物质，如果贮藏过久，会发生腐烂变质，变质的蔬菜就有细菌生长繁殖，如棱形芽胞杆菌，大肠杆菌等。