3把肉丝沥干水分，加入大碗中，接着往里面加入半勺盐半勺胡椒粉，一点点清水，下手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，其在烹饪的时候，口感才会更滑嫩4往肉丝中加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，锁住肉丝中水分后。
记住一点 ，要使炒的肉丝嫩滑不老，在掌握火候和火力大小的同时，一定要给肉丝喝足水分炒肉丝的做法 肉买回来了以后，在下锅之前要先经过处理，这样味道才会好先将肉切成片，或者是切成丝，甚至切成肉末都没问题接。
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