清蒸裙边贝的做法

清蒸裙边贝的做法
入秋后，这种便宜海鲜最合适做蒸菜，一个一块，全家都爱吃

入秋后，这种便宜海鲜最合适做蒸菜，一个一块，全家都爱吃。

沿海人的餐桌，每天三餐离不开海鲜，夏天休渔吃软体动物如鱿鱼，贝类，如薄壳、花蛤、车白、螺蛳、黄蚬，怎么吃都不厌倦，开渔后海鲜可选择的范围就广了，如扇贝、海蟹、海鱼品种也多，每天换着花样来。

今天和张先生逛公园后到新大华市场采购，入秋后，汕头市场的食材丰富许多，看到什么都想带回家，什么天津白，白萝卜，都水灵着，可惜从下半月起汕头的共享单车一夜间全回仓了，张先生说看着好，就是手拎着长时间走路吃不消，买些轻便都就行，也是哦，没有共享单车，两个老人要提着菜走两三公里路，不值当的。

看到满市场全是扇贝，很诱人，一个一块钱缺耐歼，我们买了10个只花10元，档主还帮撬开去掉内脏，就伏冲吃它吧，省点力气回家做好吃的享受。

虽然在市场里档主亩启已经把扇贝的内脏处理掉，因要用来蒸的，还留有一半的壳，回家要用刷子刷洗干净，再把扇贝的肠子和裙边清洗得干干净净，再摆盘，10个正好一大盘。

今天来做一道经典的蒸菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝选用的是龙口粉丝，先把它放到碗里，再烧一壶开水，倒入碗里把粉丝泡软，要浸泡5分钟再捞出，这样的粉丝才不会太干。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝10个、龙口粉丝1小捆。

辅料：葱花、鱼露、蒜蓉、辣椒，食用油。

准备一根小葱，并用厨房剪刀把它剪成葱花，将葱花分成两部分，一部分放到另一个碗里待用。

剩下的葱花加入蒜蓉，辣椒，浇上热油，再加入2勺鱼露和等量的水，拌匀成灵魂酱汁。

把浸泡过的粉丝分成10等份，分别放到处理干净的扇贝上。用勺子把调制好的灵魂酱汁均匀的淋到扇贝上。

准备就绪的一大盘扇贝，直接放到臻米折叠蒸箱上，准备开蒸啦！

10个小扇贝，凑一起足足占领一个10寸的中餐盘，差点盖不住，幸好臻米折叠蒸箱有三层，把另外一层叠起来正合适盖上了，如用普通蒸锅蒸海鲜需要等水开后再把食材放入，但这个蒸箱通电后5秒就出蒸汽，所以上一步说直接放上就是，这样省能源。

蒸箱调4分钟就可，扇贝熟得快，时间长了，贝肉会老的咬不动，时间到机器会有铃声提示。

刚才留的葱花这回派上用场了，整盘扇贝从蒸箱上拿出后，把它撒上，就可上桌啦！别看扇贝小，又便宜，但营养价值不减，莫贪吃，适可而止，我们俩一人吃五个，感觉蛋白超标了。

裙边贝哪些部位可以吃、哪些不能吃？（有图）
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水中缓兄以后用来凉拌味道很不错。

扩展资料：

扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就比较费事了。在我国沿海，捕捞扇贝主要在北方，而且只有山东省石岛稍北的东楮岛和辽宁省的长海县长山群岛两个地方最有名。

扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工哪察艺品的良好材料。到海边工作、拿来旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，卖袭与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。我国自70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工 养殖扇贝，可缩短扇贝的成熟期，产量高，收获也比较方便。

参考资料：百度百科-扇贝

砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，这是不能吃的        

腮：呈睫毛状的部位，也是不能吃的

扩展资料

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝的清洗方法

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝明运壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会激念梁把贝肉高卖中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好

参考资料百度百科-扇贝

全部可以吃。贝柱最好吃，裙边好吃，肚子里面不好吃，贝壳研碎了花草喜欢吃。

不知道哪能吃，哪不能吃，请指教
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