孩子缺铁，那么补铁的蔬菜有哪些？那么有哪些好吃美味的做法呢？

孩子缺铁，那么补铁的蔬菜有哪些？那么有哪些好吃美味的做法呢？
补铁蔬菜有哪些：

白菜、绿叶蔬菜补铁效果好。 

大白菜是矿物质和维生素最多的蔬菜。 卷心菜的营养价值与卷心菜相似。 它含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，其中钙的含量较高，几乎相当于白菜含量的2～3倍。 大白菜还含有丰富的铁质，日常食用可以有效补充。总之一定要让孩子多吃蔬菜，这样不仅可以补铁还可以预防便秘。  

胡萝卜。 

胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素。 虽然不是直接富含铁，但维弊穗生素和胡萝卜素可以更好地促进铁的吸收。 可以经常炖胡萝卜排骨汤喝，也可以直接炒胡萝卜吃。 还可以制作胡萝卜糖给孩子吃，这样可以防止孩子吃胡萝卜做的菜。 胡萝卜糖的做法：选择大小适中的胡萝卜，洗净。用削皮器削皮，然后切成薄片。  准备冰糖和胡萝卜薄片。 停火，直到胡萝卜蒸发。用筷子夹住胡萝卜，让它们分开。等到胡萝卜冷却并结霜。

菠菜。

菠菜被誉为“营养模范生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10等营养物质。 常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。 食后补血。并且菠菜也比较好拒绝非常适合小宝宝。总之让孩子不要挑食。  

芹菜。 

芹菜不仅含有铁质，还含有维生素C和胡萝卜素。 胡萝卜素可以在体内转化为维生渣李素A。租梁卜 维生素C还可以促进铁的吸收和利用。但是要选择一些新鲜的芹菜，否则很难咀嚼。并且孩子的牙齿咀嚼力没有大人的强，因此要把芹菜炒的熟一些。

补铁的蔬菜有芹菜、海带、菠菜、大豆以及黑木耳等等，这些菜可以用来炒，也可以煮汤。比如芹菜炒豆干，菠菜瘦肉汤，木码模耳炒迟历缓胡萝卜，海带排骨汤，都很美烂团味。

菠菜，芹菜，木耳，豆芽，南瓜，这些食物都是含铁的可以也可以炖着吃，还可以做汤吃，都是非常不错的。

补贴的蔬菜有杏鲍菇、豆角等蔬菜。杏鲍菇的话可以做啊，杏鲍菇炒牛柳，豆角的话可以煮熟后凉拌。

有什么好吃的绿叶蔬菜做法?
绿叶蔬菜富含多种营养，是绝佳的食品。但很多人觉得绿叶蔬菜不好吃。其实，烹制绿叶蔬菜的方法有很多，绿色蔬菜也能能做出美味可口的菜肴。

01

清炒或素炒

清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等等，多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量凯镇切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道

02

蒜炒

蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，野大油热后先放人大蒜（切片或者切末）爆炒出香味，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，比如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。

03

做馅

绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、萝卜缨、小葱、荠菜等都很适合做馅。

04

做汤

绿叶蔬菜做汤是最简单的吃法之一，盯脊粗比如菠菜汤。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、等调味品调味，放入绿叶蔬菜（菠菜、苋、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等多种绿叶蔬菜。

当然除此之外还有很多的绿叶蔬菜做法，比如蔬菜沙拉、蔬菜蘸酱、凉拌、蔬菜炒肉等多种做法。在此我就不一一列举了。

芦笋含有多种维生素以及铁、锰等微量元素，可以为人体补充很多所需的氨穗改稿基酸；还含有大量膳食纤维，有助于增加食欲，促进消化。芦笋炒肉和凉拌芦笋是两种好吃又方便的绿色菜肴。

一、芦歼悄笋炒肉：

将芦笋洗净，斜着切成小段，在开水中焯一下备用；在热油锅里炒一下葱姜，放入准备好的肉丝，炒制肉的颜色比安徽百，加入芦笋，一起爆炒即可。

二：凉拌芦笋：

将芦笋洗净，斜着切成小段，在开水煮三分钟左右；准备凉猜孝拌的酱料――食盐2克，白糖2克，耗油1克，辣椒油5克，小米椒3个，蒜瓣3个等；将调制好的喜欢的酱料倒入煮好的芦笋中拌匀即可。

新鲜芦笋

芦笋炒肉

凉拌芦笋

绿叶蔬菜多种多样，其做法也各不相同，现介绍一种菠菜的做法。将菠菜去根洗净，再切些葱花、蒜末和姜末，并准备一把粉丝、一迟租个鸡蛋。锅内烧油，油热后放入姜末、葱花和花椒爆香，随后注入适量清水。水开后，放入粉丝，煮至粉丝透明，下入菠菜，昌岁再次煮开后，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液定型后耐旦睁，撒上蒜末，搅拌一下即可关火。鲜美可口的菠菜粉丝鸡蛋汤就做好了。

1.绿叶蔬菜含有较多的维生素和矿物质，也是人体亮握槐获取膳食纤维的一个重要途径。

常见做法：

炒：有用植物油，有用动物油的。

植物油主要以大豆油或者花生油为主，比如油麦菜就可以用植物油炒

动物油主要以猪油为主，猪油炒菜，大部分都是更香。比如芥蓝，包菜

白灼：

一般都是过一遍开水，再加调味料

比如菠菜，用开水煮熟后，锅烧热，加点油加点蒜蓉酱油，浇在菜上面。非常好吃，菜也不会过老

3.凉拌

比如黄瓜，用刀拍几下，切成不规则的块状，加入酱油，陈醋，辣椒油，麻油香菜，蒜蓉凉拌一下。敬友麻油的香，黄瓜的脆，酱油的酱香味带些微微辣，这味道绝皮轿啦。

如果再夏天，可以黄瓜放冰箱里会更好吃，清凉解暑

图书来自网络

北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯，尤其是冬春季节。很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃，口感像是在吃草。其实，烹制绿叶蔬菜的方法有很多，能做出可口的菜肴。

1.清炒或素炒

清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。

2.蒜炒

蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。

3.蔬菜沙拉



蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用则危害健康，会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用，如生拌穿心莲。

4.炒肉



绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合烹制各种绿叶蔬菜蠢知，如肉丝小白菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再与绿叶蔬菜一起下锅炒。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且借味肉香，适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。

5.炒鸡蛋

绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简捷的吃法，适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、苘蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶蔬菜，然后放回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。需要注意的是油不要多，盐更要少。

6.做汤

绿叶蔬菜做汤也是最简单的吃法之一，如菠菜汤。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶蔬菜（菠菜、苋、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等多种绿叶蔬菜。现在超市里有各种口味的“复合调味汤料”，做汤时可以代替自己调味，更加快捷方便。

7.做馅



绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西简档弊洋菜、萝卜缨、小葱、荠菜等都适合做馅。

8.先煮后拌



先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶蔬菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、蒜蓉酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁，以及食用油等。

9.先蒸后拌

先蒸后拌更能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶蔬菜，如蒸油菜。绿叶蔬菜洗净，放人已经烧开的蒸锅笼屉，几分钟（油菜需要三四分钟）蒸软后取出，沥于水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以把绿叶蔬菜（如菠菜，先焯水）切碎拦族与少量面粉和调味品混合，挤成蔬菜丸子，再上屉蒸，以免水分流失。

10.蘸酱



绿叶蔬菜蘸酱只需清洗，无须烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜（油菜苗）、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。现在超市里还有售专门的“蘸料酱”。
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