酸菜的做法大全

1、做法1酸菜瘦肉青辣椒小米椒2蒜拍碎剁碎3切葱花4青红椒切圈5瘦肉切小粒6肉丁加适量淀粉7再加少量蛋清混合8酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9再次攥干酸菜中的水份10热油滑肉丁，盛出备用11热锅凉；1自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝2切丝再冲洗一遍攥掉水分3今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜4炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下；家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制；做法酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗把酸菜挤干，然后晾10分钟左右将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出；东北大白菜腌制酸菜的方法主料大白菜3斤辅料盐1020克步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下；东北酸菜的做法最正宗的做法用料酸菜排骨 各一斤一品鲜酱油 适量十三香 适量盐 适量葱姜八角 适量步骤1准备酸菜丝2准备葱花，姜片，八角3排骨事先用高压锅压好4锅里放油适当多些，放入葱花。
2、1家常酸菜鱼的做法 辣椒切碎麻椒上锅焙干，研碎姜切片，酸菜切成段用刀在鱼头鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味斩下鱼头，从中间刨开，沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀；1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的；1将酸菜切成碎，泡椒切碎葱切成末2将五花肉放入水中，加料酒姜花椒，煮30分钟到肉变软把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片3锅中油7成热后，放蒜片姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。
3、1调料凉拌鸡东北酸菜食盐蒜黄辣椒干2作法将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和酸菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下再添加盐蒜黄炖2；1第一种选嫩一点的有一点径的菜作为泡菜，泡上二天左右注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了这个拿出不的泡菜，洗净以后切成小块，伴上一点海交油，用来下饭，是比较不错的，特别是大鱼大肉以后，再吃点这个；做法酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间，挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中，在酸菜丁上放姜末蒜末葱末花椒粉不要搅开，将适量的食用油烧开，趁热浇在姜；东北大白酸菜做法 主料 白菜8棵 辅料 食盐200克 做法步骤 将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半将腌菜缸洗干净，擦干；做法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封1把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油。
4、腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大。