瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬王刚

一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。
1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用。
把腌好抓好的瘦肉丝里加一勺食用油拌匀，让油把猪肉水分锁住这一步很关键，别省，你们不信可以试试，同样处理腌制的肉丝，放过油的会更嫩更好吃好了，一切准备就绪，热锅，冷油，下腌好的肉丝，大火快炒，炒至变色。
瘦肉加入水淀粉炒才嫩又不老用水淀粉调味，勾芡后汤汁变浓稠，包裹在肉的表面，这样才更加入味，口感也鲜嫩淀粉加入适量盐生抽，加入清水搅拌均匀，淋入锅中后大火收汁即可炒肉的过程并不复杂，1分钟就搞定了难。
步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小。