黄牛肉怎么炒才鲜嫩又好吃

步骤1将需要的食材准备好2牛肉切小块3起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水4水开后撇干净浮沫5肉和汤分别盛出备用6起锅烧油，加入葱姜蒜炒香7加入牛肉块翻炒均匀8加入料酒，酱油。
1原料牛肉芹菜盐小米椒蒜花椒老抽蚝油鸡精葱油2芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜少米椒改刀备用3水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生4将芹菜捞出冲凉，控干水分备用5炒锅上火放油烧。
1第一步把黄牛肉清洗干净，然后把牛肉的筋膜去掉，筋膜会影响牛肉的口感，所以去掉不要2第二步沿着牛肉的纹理，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，牛肉的纹理其实就是牛肉的肌肉纤维，如果不按照纹理切，那么，牛肉。
1牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美2牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些3牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可。
酱炒黄牛肉，准备菜油，米酒，胡椒粉，生粉，盐，麻油，生抽，蒜蓉，芝麻酱，辣椒干，青辣椒以及黄牛肉，先把黄牛肉清洗干净切成片状，加一些米酒，生粉，菜油，生抽，盐搅拌均匀，辣椒里面的籽去除切成条状，把辣椒干，辣椒。