怎么制作腊肠

辅料盐100克五香粉25克美极鲜酱油50克鸡精25克步骤1灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好2把猪肉切成2厘米见方的小块3切好的肉放入盆中4加上调料5用手搅拌均匀6；1麻辣腊肠 腊肠可以做成麻辣口味的，把腊肠做成麻辣腊肠，绝对是非常受欢迎的，而且制作起来也比较方便，首先要准备适量的优质腊肠，将腊肠洗净后切成片，然后放到锅中加入油和辣椒进行爆炒，再放入少量的味精，直到将其炒香。
制作方法 1选择新鲜的猪肉，以前腿以及前夹肉最佳2准备肠衣，主要以猪小肠为主附近农贸市场就有卖的3准备腊肠配料包括花椒辣椒白酒食用盐葡萄糖味精白糖等4将猪肉去皮清洗后，按肥瘦37的；广东腊肠制作方法 用料瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克制作方法腌制制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒。
制作过程1将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制；5把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用6把生抽刚才腌的肥肉倒进剁好的瘦肉里拌匀7用来绑腊肠的玉米壳要晒干用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用8将拌好肉罐入肠衣里9用玉米壳。
可以做成菜远炒腊肠，做法如下主料菜心400克腊肠150克蒜15克红椒20克辅料油适量盐1茶匙糖1茶匙蚝油1茶匙生粉15茶匙1菜心去叶去皮，切成滚刀块，腊肠切片，红椒切榄形块，蒜子切片2锅。
选择在屋檐下风干时间控制在半个月左右为宜，这样腊肠就制作成功了！特点这种做法做出来的腊肠颜色比较鲜艳，味道比较鲜香功效食用腊肠可以调动人的胃口，在胃口不好的时候吃一些腊肠能够开胃但要注意腊肠不能多吃；用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用82的瘦肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖食盐特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽1用上好的野山。
制作工艺1首先将腊肠斜刀切片，青椒滚刀切块，姜，蒜苗，蒜子切片备用2锅中倒入少许油，下入腊肠煸炒至腊肠卷曲，逼出少许油，菜肴的风味也就更加浓郁随后倒出备用3锅中留下少许底油，下入青椒，煸；1准备食材腊肠用温水洗净，胡萝卜和茭白去皮后洗净2干辣椒剪段，蒜头拍碎去皮，葱花准备3分别把茭白胡萝卜豆干切丁，腊肠切片4热锅倒油温油下入蒜，干辣椒爆香5再倒入豆干爆出香味6再把。
首先是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐白糖生抽曲酒拌匀，腌约5到6个小时其次是灌肠腊肠所用的肠衣；制作腊肠的做法步骤做腊肠得肥瘦肉都有，这样才香，把肉切成大块，别剁碎，配料方法按这个量做保准没错，高度白酒不能少，去腥增香又保质灌腊肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料。
腊肠制作方法和配方如下用料五花肉肥肉相间一大块小粉肠一段生抽两大勺白酒一勺白糖三大勺漏斗一个棉线一段1我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的如果是自己弄的话；白酒的作用其实是为了除去新鲜肉的腥味的，另外，白酒还有一个神奇的功效，那就是它浓烈的气味对虫子有驱逐的作用，可以防止其在腊肠上逗留或者产卵4将肉搅拌均匀，然后在肠衣泡好了之后在其中的一头打个结或者用细线。