回锅肉怎么炒才鲜嫩

添加蒜黄尖椒白砂糖煸炒至熟，加少量盐出锅摆盘回锅肉又叫“熬锅肉”，它发源与民俗祭拜相关，因老百姓将蒸熟的生猪肉敬赠祖先后，再添加蒜黄豆瓣网回锅翻炒而而出名，承袭至今已有几百年历史时间，浓厚鲜美颜色洪亮。
酱烧回锅肉的做法 步骤step 1 食材准备好 步骤step 2 锅中放入清水，然后放入葱段黄酒八角5克花椒十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开 步骤step 3 将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下 步骤。
倒入青红椒片，继续翻炒至八成熟步骤step 8 放入刚才煸炒好的猪肉翻炒，这就是所谓的回锅步骤step 9 豆瓣酱比较咸，可以尝根据个人口味放入盐和鸡精步骤step 10 放入小葱后，收汁出锅装盘回锅肉的成品图 回锅肉的。
第一步将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片葱青椒姜蒜洗净切段备用第二步将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉。
回锅肉在我们家是当之无愧的看家菜，不管是居家日常饮食，还是亲朋欢聚，我都会做上一份回锅肉被炒成灯盏窝一样的肉片与青青的蒜苗相互掩映，再包裹上剔透油亮的酱汁，任谁都抗拒不了它的诱惑不去蜀地而想吃到正宗的。
1选肉的问题回锅肉要用五花肉2煮肉的问题煮至七分熟就可以了，不用煮成全熟3切肉的问题下刀好像也有讲究的，我忘了是不能把肉的纤维切断还是要切断，反正你在切的时候要感觉刀在肉上是很顺畅的就切。
小火起锅，加少许底油，放入肉片轻轻炒散炒至肥肉曲卷呈“灯盏窝”将肉赶到一边放入郫县豆瓣煸炒出红油放入豆豉炒香，加甜面酱炒香炒均匀加入蒜苗段炒至断生出锅装盘上桌一道美味的回锅肉就做好了小贴士。