注意 鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足油腻干涩番茄多了会太酸汤水太多不能尽兴吃到炒蛋好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障 错误观念 上顿饭炒菜剩。
2个辅料 鸡蛋 2枚做法1西红柿清洗干净2鸡蛋2枚3鸡蛋打入碗中4鸡蛋打散备用5热锅凉油8成热放入鸡蛋炒6鸡蛋炒散炒熟7炒熟的鸡蛋出锅备用8另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒9加入盐和鸡精。
材料西红柿，鸡蛋 配料植物油，盐注意西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精这也是做这道菜的时候不放。
西红柿炒鸡蛋的做法 步骤step 1 备齐材料，西红柿洗净表面横纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮 步骤step 2 锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮 步骤step 3 晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我。
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