湖南的酱板鸭怎么做

1、正宗湖南酱板鸭怎样做的1 要自制酱板鸭首先要准备烤箱，如果没有烤箱的话，就只能用稻草秸秆等物熏制了接下来就是准备原材料了，主料是水鸭或者麻鸭一只约1500克然后是配料姜片30g，葱段100g，精盐120g，料酒60ml。
2、1酱板鸭烹饪前需腌制，将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细其后将鸭称重，用其重的625%的干盐将盐的34从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部其余的盐擦于。
3、1鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了 2鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均。
4、2冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘，还可以加入罗汉果代替部分蜂蜜3把紫草5克放在少量植物油油中炒，油变成菜红即可加入卤锅，这样酱板鸭更红亮4因为鸭胚是经过烤制的。
5、怎么做酱鸭 想要制作出美味可口的酱鸭，需要我们对酱鸭的做法有所了解才行，首先需要准备好鸭肉，还需要酱油，盐，白糖，料酒，桂皮八角大葱，丁香，砂仁，陈皮我们把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分之后用。
6、1材料麻鸭1只约1500g，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g。
7、1做酱板鸭首选麻鸭，如果是冷冻白条麻鸭，将麻鸭从腹部改刀开膛，处理干净，放在案板上用棒槌将鸭胚骨骼捶打断，使鸭胚呈扁平状，冲洗干净，控干水分，备用注如果是散养现杀麻鸭就从脊背处开膛，其他处理方法同上2。
8、酱板鸭的做法 1鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2鸭子。
9、湖南风干酱板鸭的做法1 准备风干鸭500克，白萝卜100克，胡椒粉10克，枸杞3克，姜片10克，油100ml，桂皮10克，香叶5克，糖10克，水1000ml风干鸭切块，烧开水500ml，将鸭子500克倒入锅中汆水锅烧热，放入油100ml。
10、5用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成经上述5步酱鸭半成品已经大功告成6中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开30分钟下蜂蜜味素离火焖半个。
11、选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊 酱板鸭 酱板鸭 起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒。
12、酱板鸭那种透骨的香味，已经深深的映入了骨髓，所以吃完肉，连骨头都舍不得丢掉，有时候还要吸来吸去好多次，特别是湖南的酱板鸭，带着辣味，一般人怕辣的会眼泪鼻涕直流，但是对于湖南人来说，是越辣越过瘾，让人回味无穷，欲罢不能 如果。
13、酱板鸭制作过程 酱板鸭制作过程，酱板鸭是非常出名的一道特色菜，很多人平时吃饭的时候都会做一道正宗酱板鸭，那种味道真的是令人难以忘怀，那么下面就为大家分享酱板鸭制作过程酱板鸭制作过程1 鸭子最好从背部开膛，收拾干净。
14、步骤一将板鸭剁块，加入生姜煮熟将萝卜洗净切块，汆水后捞出蒜洗净拍松香菜洗净切段 二锅中下油，加入板鸭萝卜翻炒几下，加入高汤料酒味精蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可 湖南酱板鸭制作方法。
15、南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长4鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状。
16、酱板鸭的吃法，酱板鸭是我们在超市等地方经常都能够看到的一种食物，口感奇特也是很多人都喜欢吃的，不同地方制作的口味也有差异，以下来看看酱板鸭的吃法都有哪些 酱板鸭的吃法1 酱板鸭是以鸭酱料为主，通过杀鸭退毛擦盐复。
17、选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后。