猪肝是最常见的动物肝脏之一，家长注意挑选符合下面几点的猪肝颜色红褐色或棕红色，颜色均匀有光泽气味无异味质感触之有弹性无粘连，切开无血水流出。
1健康的肝脏表面颜色均匀，呈棕红色，而且表面具有光泽，切开后切面平整，不会外翻，而且正常肝脏质地柔软而脆弱，易碎但不质脆2看颜色外观，正常肝脏表面颜色均匀，如果肝脏表面有白色或者红色区域就证明为病猪肝脏不能。
1挑选颜色鲜红新鲜的猪肝我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的颜色暗红的是比较老的新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度2新鲜猪肝不。
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