四川酸菜的做法

酸菜的做法很简单，只需把白菜青菜等也行洗净再砌成小指大小的#39片儿再在开水中烫一会，接着过虑出锅并放入如果有之前做好的酸水效果更佳面汤，封好24小时后即可食用做好的酸菜色泽如茶叶一般，光看着就使人。
1材料水芥菜洋姜盐白酒花椒辣椒仔姜2新鲜水芥菜洋姜洗净晾干3朝天椒摘去叶子4泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。
1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒4盖上盖子，瓶口封水杜绝空气5一个月之后，取出。
酸菜 四川版的做法步骤 1 先选择颜色深的老点的莲花白和萝卜菜然后把它们都切好尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里2 接着把切好的菜反复淘洗几遍，直到水的颜色不是很绿然后把菜装。
四川酸菜的腌制方法如下玻璃坛子先用水洗干净，多洗几遍，然后倒立放着，自然风干，也可以用吹风机开冷风吹吹干之后，再用白酒多涮几遍倒掉备用总之目的就是不能让坛子里面留一丁点儿生水所有蔬菜洗净，将残留自来水。
1首先是选择好泡菜坛子泡菜坛子有陶制的，有透明玻璃的，还有细瓷的老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光2坛子选好后，下一步就是沏泡盐水刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐。
四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种。
四川的酸菜如果炒着吃当然是少不了大油，腊肉麻辣配料首先将酸菜洗净破梗切斜段备用这样炒出来的酸菜晶莹剔透黄绿相间其次，将腊肉片成薄片金黄透明如金玉一般这样炒出来的菜才好看其三备好。
传统的四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系 今天就来分享一下“四川泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下下面开始介绍所需要的食材大白菜生姜西芹野山椒白萝卜小米辣大蒜胡萝卜。