蛋黄酥怎么做好吃不腥

1、1材料咸蛋黄，白酒38度以上，玉米油2处理蛋黄咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油3然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上4将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟5适量高浓度白酒38度以。
2、1将油皮材料全部放进碗里，用手揉成光滑面团，这里不需要揉出手套膜有面包机的可以用面包机揉省事我有面包机但是我觉得手揉出来的更酥脆一点2油酥材料全部混合，揉成面团 3两种面团都揉好后盖上保鲜膜室温静。
3、步骤1头一天晚上将馅料中最重要的蛋黄准备好，咸蛋直接买新鲜的，将蛋黄分离出来，用饮用水将表面的`蛋白洗净加入适量的油，再滴几滴白醋，放置冰箱腌制一晚步骤2材料备齐称好后先制作油酥，低筋面粉和玉米油混。
4、蛋黄酥，只需松弛一次的做法，适合新手的做法 咸蛋黄放入碗中，浸泡一下白酒去腥 摆入烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟，放在一旁备用 先来做油皮，面粉，玉米油，白糖，清水倒入碗中搅拌均匀 下手揉成面团，覆盖保鲜膜静置。
5、蛋黄酥的做法步骤66蛋黄洗净后倒入少许酒去腥，以180度烤至表面金黄晾凉，切成两半蛋黄酥的做法步骤77红豆沙分成25克个，每份包入半个咸蛋黄蛋黄酥的做法步骤88取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下。
6、1先把生鸭蛋黄磕出来，处理干净蛋清，蛋黄外面的一层薄膜也要小心去除，那层膜不但腥而且影响美观可以用水冲洗一下，不过要晾干或者用厨房纸巾擦干备用豆沙提前炒好，晾凉备用2将水油皮材料全部放入面包机，揉至。
7、1新鲜咸蛋磕到碗中，捞出咸蛋黄2用水清洗表面残留的蛋白3洗净后平铺在烤盘上，喷上高浓度的白酒去腥 4送入烤箱烘烤，180度，烤5分钟后取出晾凉5红豆洗净提前一晚泡发，沥去浸泡的水，倒入锅中加适量清。
8、蛋黄酥作为一款传统的中式点心，随着制作方法的变化，逐渐成为一款非常好吃的美食，甚至一度成为网红点心蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作这两种做法不同制作出的蛋黄酥。
9、然后取鸡蛋将蛋黄和蛋清分离留下蛋黄搅拌均匀备用，在包好的蛋黄酥上刷上一层蛋白液最后将黑芝麻粘在刷好的蛋黄液的蛋黄酥胚中间，最后放入烤箱烤上25分钟左右即可，好吃的蛋黄酥就做好了。
10、但是，很多小伙伴无论做了多少次，都会发现那么一个问题为何自己做的蛋黄酥蛋黄又干又硬，而别人做出来的蛋黄酥蛋黄光亮还翻沙出油呢今日就教大家一个方法仅需一步，存放你做出来蛋黄酥香浓可口，蛋黄翻沙出油，好吃。
11、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色 请点击输入图片描述 小贴士 诺妈碎碎念1关于蛋黄，最好的是腌好的咸鸭蛋，自己把蛋黄剥出来，我实在找不到好的蛋黄，只好选择袋装。
12、传统的蛋黄酥我前面有菜谱，就不说了，看看彩色蛋黄酥的做法，取一个彩色的油酥皮卷，从中间切开步骤1319 点击查看大图 切面朝下擀圆，包入紫薯蛋黄馅切记包的时候是切面朝外，用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口。
13、蛋黄酥 配料面团面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心面粉250g 黄油125g 馅豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程1把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克油心和匀，分13克。
14、于是我们一起去好友家陈妈示范烤了二十几个蛋黄酥给大家吃，也顺便传授了许多心得之后我自己又在家里做了两次，一次烤20个，两次都满成功的我必须要说其实我目前还做不出陈妈那样外皮层次分明超酥口感湿润不干。
15、用料 生鸡蛋 自定 盐 若干 蛋黄酥里的蛋黄怎么做好吃的做法 1鸡蛋洗干净，放进冷冻库冷冻3天，然后取出，一般蛋壳都会开裂2解冻后的蛋打到盆里3把凝结的蛋黄捞出 4在盘子中放盐，把蛋黄放进去5用。