正宗酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉做法如下1主要食材五花肉东北酸菜2葱姜切片干辣椒掰断3五花肉冷水下锅，放入葱姜段和1茶匙料酒大火烧沸4烧沸后撇去浮沫，继续烧制5酸菜冲洗干净，先片成薄片6再切成细丝7。
酸菜白肉是吉林的名菜，全称应该叫酸菜汆白肉这个菜记得上学的时候，烹饪老师专门讲解过这道菜的技术要点，因为这个菜属于东北家家户户都经常吃的菜，所以当时记得比较用心 酸菜白肉在家怎么做好吃 要想酸菜白肉好吃，那么做为这道。
酸菜汆白肉的做法1五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫 2酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍，酸菜攥成团，攥出水分备用 3捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮3040分钟，筷子可以轻松穿透肉就可。
酸菜汆白肉的做法 1酸菜备用 2切丝，浸泡十分钟，清洗干净，攥干水分备用 3花椒，八角，葱切段，姜切片 4五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透水留着炖酸菜5煮。
1带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净 2锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉 3把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片 4酸菜漂洗干净。
再开大火炖五分钟即可出锅食用了汆白肉的做法就是这么简单，也不需要将猪肉提前煮熟，直接生肉下锅汆一下就可以了，这样做出的汆白肉，颜色清透，酸菜味浓，猪肉肥而不腻，入口爽滑有嚼劲，在这寒冷的冬天，来上一碗热。