燕尾菜别名剪刀菜，或称钻形紫菀，菊科紫菀属一年生草本植物。分布在我国四川、广东、江苏、浙江、江西、云南、贵州等省，主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、火锅食用，略有苦味，纤维素丰富。燕尾菜为一年生草本，高20～100cm。茎直立，多分枝。叶互生；披针形，有时线形，全缘，较少边缘略具齿，无叶柄。
很显然，剪刀菜有很多种。
生活中有的菜植株形状很像剪刀，人们便将这些菜称为剪刀菜，那剪刀菜有几种呢，常见的剪刀菜有两种，一种是慈姑的变种，这种剪刀菜植株较矮繁殖能力很强，多生长在田地和道路旁，它的根茎处可食用。尖刀苦马菜又叫剪刀菜，是一种中药，为菊科植物滇苦菜的全草。春夏秋可采，洗净，鲜用或晒干。
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