腊鱼怎么炒才不柴不腥

3炒锅置旺火上，放入熟猪油50克，烧至六成热，将鱼蓉下锅炒一下，再放入白菜心，加精盐肉清汤100克稍焖，勾芡淋鸡油，撒胡椒粉即成腊鱼怎么做好吃又简单3 原材料 草鱼，食盐，白酒 腌制方法 想用丰腴肉厚的。
方法步骤 1腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味浸泡切块备用2小笋清洗干净，备用3生姜葱大蒜辣椒切好备用4锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用5再次倒油，热。
1腊鱼要晒成什么样才好吃 湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实咸淡相宜清香特殊易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯 制作方法熏制腊鱼一般选用鲤鱼青鱼草鱼等鲜鱼作为原料。
2盐和鱼肉的比例要掌握好，一般一斤鱼不超过一两盐，炒盐的话，可以多加一点点盐3腊鱼腌制好以后，不要直接晾晒，记得用热水烫一下，这样腌制出来肉质紧实，颜色好看。
7然后倒出锅中多余的油，把腊鱼块出锅下入辣椒，花椒，给炒出香味，再下入拍好的大蒜和生姜，干豆豉8再下入煎好的腊鱼块，快速地翻炒几下，再加一勺清水，这样烧出来的腊肉口感就不会发柴来点生抽，提鲜。
第一步由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用第二步将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用。
二 剁椒炒腊鱼的做法 1因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条 2大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用 3将锅烧热。
2湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小如果太干就先放水里泡个二十来分钟如果不是很干就直接洗干净就好腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了如果干的话最好是泡一下水在煎的时候可以煎干一点3干红。
1将腊鱼切成小块，用温水提前浸泡1小时以上，尽量泡出腊鱼的咸味，然后清洗干净备用而生姜大蒜辣椒切碎备用2将腊鱼放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸30分钟左右，先蒸这样做能软化鱼块，让鱼块不再干硬难嚼，同时。
用料腊鱼250g姜蒜适量，可多一点生抽适量剁椒适量豆豉适量步骤1如图备好食材，姜切丝蒜切碎豆豉洗净用水泡发2锅油滚后放姜蒜豆豉炒香3腊鱼入锅翻炒4放两勺剁椒上色5放两。