1温度在10到15°之间，可以保存十天2腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣因多在农历十二月初八腊月初八，腊八节进行腌制，故称腊八蒜但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”3当然。
冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使灯泡变质冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉 如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但应尽快使用 不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度。
时间长了容易使糖醋蒜的口感受到影响，也容易变质等2如果是腌制后以后将糖醋蒜装在容器里，那么在常温比较高的时候，可以选择将它放在冰箱的冷藏室里，这样保存的时间能延长一点，大概能保存12个月的时间。
腌蒜最好还是放到腌渍的水里面，拿出来容易变干，如果是短期的话你可以用保鲜袋或者保鲜膜把蒜裹起来，放冰箱冷藏室保存，需要食用时拿出来即可。
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