木耳好坏怎么鉴别

1看颜色好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物2看外形优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓掺假的黑木耳形态膨胀肥厚，卷曲少且边缘较为完整3；它本身也是含有很多非常丰富的营养价值那么很多人就会有疑问啦，如何辨别木耳的好坏购买时可从哪四个方面检验挑选接下来，就让小编来为你们来介绍一下吧如何辨别木耳的好坏购买木耳时可从哪四个方面检验挑选一。
单片的生产方式是人工钉眼方式生产，钉眼越小，生产的木耳形状就越小，钉眼大，木耳就大有些连片的，可能是割口生产的，所以木耳就长成连片的了这只是从形态上看木耳，其实不是最重要的鉴别木耳好坏的标准选木耳的；看优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等朵形小而碎，耳瓣卷粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次有些不良商贩用色素“加。
口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品常见掺假品用明矾水碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味碱味甜味加鉴别水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质体稍重，吸水膨胀性一般；1良质黑木耳呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味2次质黑木耳色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质3劣质黑木耳色泽呈浅棕色。
选择干木耳的时候，越轻越好，一面发白，一面发黑，这就是好木耳，一般好木耳1斤已经能4一5斤；掺假黑木耳的识别 1看颜色质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物 2看外形优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且。
辨别木耳的方法1看色朵面以乌黑有光泽朵背稍呈灰白色的为上品朵面萎黑无光泽的为中等朵灰色或呈褐色的属下品2看朵凡朵大适度耳瓣舒展体质轻吸水膨胀性大的为上品，朵稍小或大小适度耳瓣。
如何识别黑木耳是否掺假真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明；第一朵形以耳瓣舒展，朵大而适充，体质轻，胀性足的为好第二色泽耳面乌黑有光泽，耳背灰白色的质好第三手感用手成把紧捏木耳，放手后片张有弹性，立即伸展的是干品，未受潮若已受潮则松手木耳。
一看 优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等朵形小而碎，耳瓣卷粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次有些不良商贩用色素；如何鉴别黑木耳干品的品质黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳流耳等五种次品品种特征如下拳耳因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳流耳在。
木耳好坏的鉴别是个蛮复杂的问题，菌种大致就分多筋半筋少筋，按照生长基不同大致分菌袋养殖椴木种植野生，按照采摘季节不同分春耳，夏耳秋耳菌袋一般以头茬木耳最好，椴木以秋耳最佳，野生的有但不成批量；大片的应该炒比较好吃吧，但是小的木耳像黑木耳之类的感觉营养更好，选择好的木耳不如买品牌货吧，像苁珍啊之类比较出名的牌子。
银耳又叫雪耳白木耳，含有多种营养素及胶质成分 由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来 被视为席上珍肴，保健妙品 按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下一看 一级品耳片色泽鲜白仅带。