传统家庭自制白酒方法

1、1自酿白酒的制作方法制作酒饭在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟2放入酒曲将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内。
2、2先用大火将酒水烧开后再用小火慢慢地烤，酒水经高温加热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒如图十3先出的酒度数较高60度左右，然后慢慢降低，可根据自己喜欢的度数自行掐断想。
3、4蒸酒发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分通过蒸酒把醅中的酒精水高级醇酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒 喝白酒的技巧1 饮酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品 绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素。
4、步骤1制作“酒饭”用糯米做蒸饭2拌曲等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上3发酵拌曲天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐 4按1斤米加2斤矿泉。
5、二原理 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水常用的辅料有稻壳谷糠玉米芯高粱壳花生皮等酒曲酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲以。
6、一选粮 粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁玉米小麦大米糯米大麦荞麦青稞等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满新鲜无虫蛀无霉变干燥适宜无泥沙无异杂味无其它杂物。
7、家庭酿制白酒的方法材料准备糯米25斤，酒曲1粒，密封容器1个蒸锅1个，山泉水1000ml可用水代替第一步 选上等糯米25斤放到盆中反复淘洗几次，淘清白浆直到水透明可以清楚看到糯米后，盆中留没过糯米1厘米。
8、传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎配料润料和拌料蒸煮糊化冷散加曲加水堆积，入池发酵出池蒸酒等8个工序1粉碎古用石磨或驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料2。
9、所以不建议在家自酿白酒建议白酒还是去大型名企购买，安全方便搜索 500斤酿酒全套设备报价 50斤小型酿酒设备 宜宾免费酿酒技术培训 制作酿酒设备全套视频 个人小型酿酒设备 全自动酿酒设备2020年。
10、将新材料酒辅料和水结合在一起，为糖化和发酵奠定基础取决于甑桶的大小，饺子的原料，淀粉，原料的温度，酿造过程中，发酵时间等具体情况来决定，表现的成分是否正确，取决于池淀粉浓度酸度的酒醅的材料和宽松程度是否合适。
11、现在很多家庭都喜欢做葡萄酒没有蒸馏过的酒都叫发酵酒水果酒也可以蒸馏哈，蒸馏出来的酒叫白兰地原酒，这些可以百度一下市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多说了小贴士 1酒发酵最好还是。
12、用勺子一点点压实，再从中间弄一个洞9往洞洞里撒入少许酒曲10最后再小心的注入洞里一点凉开水，不要倒满把盖子盖上，室温下，静置发酵12天11发酵约24小时后，打开盖子，已经是酒香扑鼻了。
13、一用料 葡萄75kg冰糖 1500g 葡萄酒专用酵母15g 橡木片60g 二自酿葡萄酒的做法 1选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡1015分钟之后用面粉水把葡萄洗净用另外一个大些的盆，用双手抱着那整串。
14、4蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒蒸馏过程中。
15、我们经常会在家庭聚会或者是与朋友一起吃饭的时候喝上一些白酒，不仅能够敞开心扉的与朋友进行谈论，还能够增进朋友之间的感情但是很多在外面卖的白酒价格昂贵，而且还有很多的添加剂，我们可以选择自己在家酿一些白酒不仅好喝。