生腌五至十天，氽腌四小时即可食用。
我老妈各种蔬菜都腌制过，大葱嫩绿的叶子，香菜尖椒花菜根，包菜根，韭菜西瓜皮以及香瓜的生瓜蛋子都有腌制过咸菜腌制多久可以吃 1不需要发酵的咸菜腌咸菜一般叶类的，当天就能腌制入味，根茎类一般两天左右也基本。
一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但之后会慢慢地下降减少到了 20 天之后，一般来说已经达到安全水平，也就是说，亚硝酸盐含量和腌制之前的蔬菜相差不多这时候再吃腌菜，就比较安全了。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用2咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存制作原料主要有黄瓜辣椒酱油各类蔬菜盐等更。
那么是不是腌制蔬菜里面的亚硝酸盐含量一直不变呢其实不是的，酸菜在刚腌制的时候亚硝酸盐含量逐渐升高，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐下降，最后降到可以食用的安全范围，正常情况下，东北的酸菜腌制一个月。
本文只为分享，如有侵权，联系下方qq删除：
![[db:作者]的头像](http://www.thjdz.com/wp-content/uploads/2021/03/banner1-2.jpg){kind=avatar}