洞庭湖粉藕保鲜办法

莲藕分两种，7孔莲藕和9孔莲藕有人说9孔的更粉糯，而7孔的更适合炒这种说法不正确，真正适合炒的是子藕，即嫩藕通过生吃就能区别开来，子藕有甜味，粉藕带涩味，十分容易分瓣在炒制前先去皮，然后切片，冲洗；做法如下1将鲜莲藕洗净后去皮切成小块，使用榨汁机将藕块打成藕泥，加水搅拌后倒入纱布中过滤2将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，过滤出富含淀粉的悬浊液3将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时。
四看藕丝 莲藕都有一个共同点，不管是粉的还是脆的，它们都有丝在挑选时也可以根据丝的多少来判断藕是粉的还是脆的方法很简单，就是将藕杆折断，藕丝多的是粉藕，少的是脆藕莲藕营养十分丰富，含有大量的；看月份 如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些吃莲藕的禁忌 1切过的藕不宜直接存放 莲藕切完后，应马上制作因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱。
怎么挑选莲藕比较粉的，莲藕是一种非常好的食物，莲藕是很多人爱吃的食材，莲藕的营养价值也是非常丰富的，很多人吃莲藕都是比较喜欢吃粉的，下面来看看怎么挑选莲藕比较粉的 怎么挑选莲藕比较粉的1 1生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩；藕的分类脆藕和粉藕莲藕虽然好吃，不过可能很多人在选择莲藕时都不知道如何挑选都说莲藕有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤九孔藕水分充足，脆嫩汁多。
3掰开看一看，判断拉丝是否密集4捏一捏，手感是否软5尝一尝，粉莲藕一般甜度不高，有苦涩味莲藕怎样选才粉2 挑选粉莲藕的方法1看看颜色，粉莲藕的表皮是深色并且没有光泽度，看上去有些泛黄2；冲调方法 第一步先放小量凉水刚未过莲藕粉的量，随后再搅拌直至看不见颗粒的莲藕粉才行 第二步添加滚热的沸水记牢，一定要滚热的不能用立式饮水机的一边加一边拌和 第三步迅速拌和，一直拌和，直到莲藕。