1新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一二层内皮2把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约12厘米长3准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水4把泡。
5嚼干茶叶可祛除口腔蒜味T 6糖蒜，讲究的是甜，脆嫩爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间T 其他腌制方法T 糖蒜的腌制方法方法一T 材料鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐。
所需食材大蒜，陈醋具体做法1选择好大蒜，最好不是发芽的大蒜，这样的大蒜水分不够，比较软，腌好之后，也没有那么脆，口感要逊色一些2把大蒜的外皮都去掉，然后清洗干净，再沥干水分，大概两三个小时就可以。
生蒜腌制法将选的新蒜头切根剪茎留2厘米，剥去外皮，留34层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每75公斤盐加入50公斤醋和50公斤水腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。
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