3香气鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生在口腔中，上颚舌面舌下两颊咽喉间感觉明显4苦涩苦是一种味道，涩是一种感觉苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的。
1典型的乌龙茶，叶缘呈红色，叶片中间呈绿色，美其名曰“绿叶红镶边”汤色黄红，滋味浓醇，具有一种独特的花香和果香，回味无穷著名乌龙茶有福建铁观音凤凰单枞茶冻顶乌龙茶武夷大红袍2绿茶冲泡以后，色。
4品茶叶的口感 老茶的口感比较的醇厚，而且特别的香气十足，是很明显的口感，当然新茶老茶还是要看个人的喜好决定 5看茶叶的出汤时间 老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
1茶性专指茶汤入口后口感的刺激性包括香型和苦涩度，常用“强弱”来形容2茶质指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度包括滑度甜度回甘度底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达3香气。
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