四川酸辣粉正宗做法

5红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎蒜捣碎葱姜切末备用6取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各12小勺。
1用开水浸泡，待粉丝泡软后过一遍水备用2将腊肉切成薄片备用3小白菜洗净，切小块备用，不喜欢蔬菜的也可换成绿豆芽4炒过的花生切碎，葱切段，花椒，干辣椒，榨菜准备适量备用5倒入少许油，依次加入腊肉。
1红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了过凉水沥水备用2生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许3炒熟的大头菜丝就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒4。
酸辣粉的做法 1腊肠切片2粉条用温水泡软3热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油4再放入腊肠炒至出油5再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开6放入泡软的粉条盖盖炖8分钟7盖盖炖8分钟8。
正宗酸辣粉的配方 酸辣粉的做法 1葱姜蒜切末，榨菜花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 2烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 3煮地瓜粉红薯粉的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，34。
制作步骤1红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用2黄豆入油锅炒熟后盛出3锅中烧开水，先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中，然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出，放入大碗中覆盖在绿豆芽上4炒锅中倒入油烧热。
准备工作 红薯粉条，用温水泡发五花肉，剁成碎末黄豆和花生油炸泡椒切成小圈生姜去皮后和大蒜一起剁成沫小葱切成葱花酸辣粉正宗做法 酱料制作 在锅中倒适量的油，烧到7分热时，将豆瓣酱和肉末一起翻炒炒香。
1将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用2油炸黄豆花生米各少许，稍微弄碎待用3 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用4然后把生抽少许醋稍微多放点碎花生碎黄豆油。
重庆酸辣粉 原料粉条葱末姜末蒜泥豌豆尖香菜香芹末榨菜丝花生豆黄豆芝麻老汤 制作方法1 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软2 把芝麻姜末蒜泥香芹花椒粉味精鸡精胡椒粉。
酸辣粉是四川重庆特色小吃，在市场上非常常见，许多朋友问我们正宗的酸辣粉究竟该怎样做，那么下面我们就分享一下我们的配方，这是我们做了二十多年酸辣粉的老师傅提供的，附配方辣椒油手艺菜籽油2000克，干辣椒600克。
今天为大家分享一道，好吃又过瘾的酸辣粉的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣粉更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南湖北等地的做法。
如果用的是细的红薯粉，泡发的时间一般1015分钟就可以，判断的标准可以参照前面3在炒香料之前，为什么花椒还要油炸一遍呢直接水煮可以吗四川酸辣粉有一个“麻辣”的特点，那就是花椒在起作用事先将花椒油炸。
纯手工酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中 步骤step 2 取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀 步骤step 3 开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态 步骤。
四川酸辣粉做法原料红薯淀粉5000克，明矾3540克，熟芡糊125130克注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”制作1将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水2熟芡糊倒。
生抽醋小葱香菜油平时炒菜用的油炸黄豆干辣椒面 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用红薯加工做成里面的辣，使用的是辣粉辣粉有两种第一种比较麻烦，要自己调的你说是外行，那么也不更你。