1食材新鲜的猪肚尖300克酸萝卜适量青红辣椒适量生姜1块大蒜瓣少许料酒盐生抽豆瓣酱2先把猪肚清洗干净，先用热碱水浸泡猪肚30分钟，再用盐和面粉仔细揉搓2遍，然后再将其放入水龙下冲洗干净，接着。
6炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选7除了调味料外还要加蛋清淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
但别慌，依据我多年摸索出的心得，大家掌握好以下三步，就能做出一份合格的爆炒猪肚 一去腥去臊 猪肚上的黏液，是腥骚味的来源，必定要给予耐心去除干净，吃起来才鲜美无异味 二大火猛炒 家庭炉子的火力一般没大。
菜品青椒炒猪肚 配料猪肚一整只青椒3个生姜1块蚝油适量生抽1勺盐1勺鸡精1勺淀粉适量清水2大勺食用油适量麻辣汁少许料酒适量 烹饪步骤1把青椒去掉根部，清洗干净，然后去掉里面。
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