云南火腿正确的腌制做法

1、1猪腿肉洗干净，晾干，用高度数白酒涂均匀待用2酱油+冰糖+八角+水煮开，小火煮5分钟放凉3把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中，腌24小时中间适当搅拌一下，使腌制均匀4用绳子吊起来，集中一起滴干水。
2、1食材猪后腿1只食用盐5袋2首先准备一条新鲜的黑毛跑山猪后腿，把多余的去掉3在猪腿上撒上大量的食用盐4用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐盐要放两遍，分两天放5把骨头缝上放入大量的盐。
3、制作步骤1新鲜猪腿一个，16斤 2用2袋粗盐炒热加花椒，关火冷却后来回擦在猪腿上，要擦红润了 3反过来再加花椒盐用力摩擦，直到肉皮发红 4擦上40分钟后在方盘上架上竹片，放上猪腿，再放上竹片，上面压。
4、第一步新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间第二步给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀第三步每只火腿的表面都要撒上大量食盐第四步抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干第五步随。
5、1新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间2给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀3每只火腿的表面都要撒上大量食盐4抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间5等待抹盐的火腿，整齐。
6、第一步，选腿与腌制时间在选择猪腿的时候，其实一般就选择农家自己喂养的猪腿，因为家养的猪腿瘦肉比较多，而这当中最佳的是后腿与此同时，猪腿的腌制时间在每年入冬转凉后开始，因为这个时间方便保存，不容易变质总。
7、洗腿和晒腿 腌制后27至30天，取出腿洗晒将腿放在清水中，腿肉面向下，腿皮不露水面，浸15小时左右，洗后再浸3小时，然后用刷子刷洗油腻污物，洗后挂在太阳下晒晒腿时间冬天为5至6天，春天为4至5天晒时可。
8、1选料选皮薄脚细腿心丰满血清毛净肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制鲜腿重量一般在5一8公斤左右鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形2腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上。
9、1食材猪腿1个，食用盐大量，花椒粉大量2方法步骤火腿品质的好坏和生猪有很大关系，在优质生猪腿的基础上加工腌制出的火腿自然风味很好因此，选择一条好的猪腿至关重要3首先，把刚宰下来挤完残血的猪腿。
10、1选料选皮薄脚细腿心丰满血清毛净肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制鲜腿重量一般在5一8公斤左右鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形2腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条。
11、火腿怎么腌制 1选料选皮薄脚细腿心丰满血清毛净肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制鲜腿重量一般在5一8公斤左右鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形2腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜。
12、火腿肉的腌制方法 要想腌制出好的火腿，选料很关键要选择新鲜的猪后腿，腌制前最好不要用水洗，如果一定要洗的话，一定要将表面的水分沥干备用先用刀割去那些边皮，也就是边上那些露出来太长的皮，如果能弄到猪脚没。
13、方法步骤6发酵不让蚊虫叮咬，让火腿在自然环境中充分的发酵，一般保存6个月以后再食用，2年以上还能保存完好的火腿都是质量极好，口味极好的佳味注意事项 腌制季节一定要入冬转凉以后食盐不能过多，但也不能不够量。
14、腌火腿放多少盐 每十斤肉脚，配盐十二两，极多加至十四两将盐炒过，加皮硝末少许，乘猪盐两热，擦之令匀置入桶内，上面用大石压之，五日一翻候一个月，将腿取起，晾于风处，四五个月可用金华人做火腿。
15、火腿肉的做法有很多种，其中的做法是火腿焖笋，需要的材料如下主料火腿50克，宝塔笋300克辅料葱花儿适量，植物油少许，糖少许，盐少许火腿焖笋的做法步骤如下1取适量切成薄片的火腿大块的火腿比较干硬，用。
16、火腿其实是腌制而成的，而且腌制方法也并不复杂，所以有的爱吃火腿的人就想自己动手尝试，下面介绍火腿怎么腌制 这样做超美味火腿怎么腌制 1选料 选皮薄脚细腿心丰满血清毛净肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。