新鲜蘑菇怎么挑选

1、冬天到来了，又是平菇大量上市的时候，什么样的平菇才是好平菇呢怎么选择下面是我为大家详细介绍如何挑选到新鲜美味的平菇，希望对大家能有所帮助选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难；香菇是一种比较常见的菌类食物，用来炒肉吃口感还是不错的，很多人喜欢吃今天小编就给大家来分享四个挑选鲜香菇方法，还有香菇洗完后的保存技巧，喜欢吃香菇的朋友可以往下仔细看看一挑选鲜香菇的四个方法 1看香菇的；如何挑选到新鲜的香菇其实很多人喜欢吃这个食材，却不懂得挑选，有时候买到的不新鲜，或者是口感特别难吃，我本人之前在购买香菇的时候也不懂得挑选，后来遇到了一个良心的菜贩，他给我说了挑选香菇的技巧，只要牢记这“4点；要挑选新鲜的香菇，可以按如下方法1先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买2看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好3看大小，不能太大，也不能太小；1选鲜菇看全身选鲜菇时，菌杆菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好菌柄大小均匀，短粗鲜嫩若菌褶有褐斑菌盖表面色深黏滑则不宜食用鲜香菇；第二点要看蘑菇的大小一般大蘑菇肉质更好，吃起来更鲜嫩小蘑菇天然肉质少，一口吃不了多少肉香菇的大小只是选择香菇的参考条件之一，但不是最重要的第三点看蘑菇周围的蘑菇帽边缘一般来说，新鲜蘑菇的蘑菇帽。
2、闻气味 漂白过的蘑菇气味偏重，新鲜的蘑菇都会有淡淡的纯正清香味，如果闻出除清香外的气味，不要购买看表面 要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇正常蘑菇一定会有褐色；一般表现为菇体的颜色不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色经过漂白的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片和纤毛，表面不自然，有水浸过的样子，手感相对湿滑，不宜选购越白漂白剂。
3、第二个方法看颜色，在挑选香菇的时候可以看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下非常容易碎，那这样的香菇就是不新鲜的香菇，大家最好是不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好购买那种呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇；1注意平菇的表面新鲜的平菇表面，就像触摸婴幼儿的皮肤，非常的湿润并且富有弹性购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇是比较新鲜2注意平菇的菌盖如果平菇的菌盖边缘是比较圆整，没；菇柄粗短菇盖圆直径在4cm左右盖面光滑平展边缘肉厚丛生的好菇盖边缘薄有褶皱菇柄细长下部有白色绒毛的次盖直径过大的则老 闻气味要选择没有发酸发臭的蘑菇另外，新鲜菇类营养价值最高，干；平菇金针菇和野生菌类则最好选新鲜的无论是新鲜蘑菇还是干货，都要仔细辨认，才能保证吃得新鲜在买香菇时，菌盖厚一些的好，其香味更浓郁用手摸一摸，表面不黏手无霉变菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过。
4、4看是否有虫蛀，霉斑，杂质二动手 1手摸上去蘑菇应不发黏一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏2手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水用手；首先我们需要从菌盖来入手，一般来说好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑干燥再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，这样的杏鲍菇是比较不新鲜的，然后我们还要注意，如果说杏鲍菇的孢子都已经开；1看蘑菇的形状在选购蘑菇时，需要选择那种形状比较正常完整的，如果有那种奇形怪状的，或者说是畸形的蘑菇，建议不要选购，这类蘑菇不仅有可能发育不好，营养成分不够，口感可能也欠佳，所以没必要购买2看蘑菇的。
5、另外就是杏鲍菇，杏鲍菇的表面要有光泽，平滑干燥，直径以2~3cm为佳可以根据卷饼的纤维粗细判断老嫩，纤维过粗代表已经老了在挑选蘑菇时，不能以个头大为挑选的标准大小均匀的蘑菇质地口感为最佳；如何挑选各种蘑菇1金针菇选菌盖半球形的买金针菇首先看颜色四川省的金针菇一般为黄色，香味浓口感嫩其他地方的多为白色，韧性较大不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或。