怎样挑选优质的绵白糖

标准中对两种糖做了分级，白砂糖可以分为精制白砂糖优级白砂糖一级白砂糖二级白砂糖，绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖优级绵白糖一级绵白糖等级划分的标准并不是按照糖的颗粒的大小来决定的，国家标准中。
优级绵白糖一级绵白糖等级划分的标准并不是按照糖的颗粒的大小来决定的，国家标准中则是以蔗糖分纯度还原糖分电导灰分干燥失重色值混浊度不溶于水杂质二氧化硫含量等作为依据来进行等级的划分。
白砂糖颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软潮润冰糖块形完整，个粒均 匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎方糖呈正六面体状，表面平整，无裂纹。
1闻 白砂糖绵白糖冰糖方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味赤砂糖冰糖则保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特别是甘蔗的特殊清香味2看 白砂糖外观干燥松散洁白有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点。
白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖优质白砂糖洁白光亮晶体颗粒均匀一致富有光泽，晶面明显，松散而不粘手不含有其他夹杂物，溶解后溶液清澈透明，凡气味和口感纯正味甜的为优质，带有苦味焦味或酒酸味。
绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好后者色泽微黄稍暗，质量较差选购白砂糖，要选择外观干燥松散洁白有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒大粒中粒。
一是看，白砂糖和绵白糖的色泽应洁白明亮如果发黄失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块二是摸，凡是白糖都应干。
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖它质地绵软细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了25%左右的转化糖浆而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高那么，吃起来为什么绵。