猪骨头怎么判断新鲜不新鲜

1 看，骨头颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽2 闻，新鲜的骨头有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道3摸，新鲜的骨头表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
1拿起来先闻闻拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味2看色泽骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的3手触摸上去是粘稠的如果是粘稠的也是不新鲜的4。
1看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白2闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨3按压排骨拿手指按压。
1拿起来先闻闻 拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味2看色泽 骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的3手触摸上去是粘稠的 如果是粘稠的也是不新鲜的4拿。
一买色调鲜红色或粉红的猪排骨 新鲜猪排骨，人眼看起来色调展现出红色或淡粉色，看起来色调当然协调，尤其是肋骨骨茬横断面，脊髓都是鲜红的色调，这种猪排骨基本上都是新鲜好猪排骨由于新鲜屠宰刺血以后，生猪肉内部结构。
一般颜色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡过，如果是这样的排骨，我们不好辨别它的新鲜度，而且沾了生水的排骨容易滋生细菌，还是不建议买排骨通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材因中国食用肉以猪肉占比。
质量好的排骨颜色是红润而有光泽的，而且骨头也会带有淡淡的光泽，如果发现排骨发白没有光泽说明它质量不好一闻味道 判断区分一块排骨的好坏与品质是一定要闻一下味道，新鲜的高品质排骨，在闻味道的时候只会有淡淡的。
新鲜猪肉猪排骨表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿不粘手，肉汁透明具有鲜猪肉正常的气味，有一股新鲜的味道新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原简易鉴定技巧拿。
挑选好坏的时候要注意上面粘连的肉是否有光泽和油性，是否变质或肉质变得灰暗，如果灰暗的话那就是不新鲜的骨头同样你还可以观察骨头的断面是否有骨髓流出，是否有新鲜的血液，还有就是闻气味，看看是不是发出浓重的腥臭。
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色用手摸起来感觉肉质紧密表面微干或略显湿润且不黏手的按下后的凹印可迅速恢复闻起来没有腥臭味的为佳。
比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质一挑选排骨的方法1看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红。
如果粘手则不是新鲜的排骨用手摸起来感觉肉质紧密的较好4排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩5检查骨髓洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
猪骨头，如果出现这种情况多半都是不太新鲜了，可能是放的时间比较久的一种关系了，或者是变质的情况，就不建议吃了。
汤骨的挑选方法主要是注意新鲜程度我总结了几条方法给你参考吧1眼观骨头洁白有光亮，附着在上面的肉和筋腱色泽不暗，纹理清晰2手感捏一捏汤骨上附着的肉和筋腱，有弹性的为佳，捏起来没有弹性像死肉一样。
想找肉纹根本找不出来，这样的大都是腐肉加工过的，危害更大6熟卤猪肉要从纹理上辩别一些卤肉的常购买一些价格较低的冷冻肉，有的是腐质的冷冻肉，然后在化学成份的作用下卤成熟食上市，色香味并不亚于新鲜。