怎么判断新鲜鱼肉是否新鲜

1、1鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性，鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味2鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密不易脱落，鲳大黄鱼小黄鱼除外3。
2、鱼是否新鲜怎么判断1 一闻味道新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜二看鱼鳃。
3、1看鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2看鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮。
4、掐鱼肉新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a6看鱼腹新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色凹陷不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
5、一般来说，判断鱼的新鲜度可以从鱼的眼睛鳃腹部等外观和味道来了解但是最近有些小商店都会先把鱼包装好，想要动手检查就比较困难有些甚至已经切成片贩卖就更难分辨，所以鱼背上较黑的肉和普通的肉的分界线是否明显。
6、1颜色，好的三文鱼呈橘黄色，并且散发着油油的亮光2肉质不散，夹起来以后肉质不散，入口以后有弹性，就证明是新鲜的鱼，有些鱼放时间长或者冷冻以后，会有离肉的感觉夹起来散架子了就一定不新鲜了3有明显的。
7、鱼类新鲜度的感官检验方法 1观察眼睛 观察眼角膜透明度，眼球突出凹陷状况和眼球周围是否有发红现象鲜鱼，眼球饱满凸出，角膜光亮透明，虹膜无血液浸润次鲜鱼，眼球平坦或凹陷，角膜稍微混浊，虹膜有轻度血液浸润变质鱼，眼球。
8、鉴别鱼是否新鲜的方法新鲜鱼鱼鳞完整紧贴鱼体，色泽鲜艳，有光泽鱼鳃是色新鲜程度的标志，呈鲜红色或樱红色鱼眼睛饱满，清楚透明，黑白界限分明，无粘性分泌物切断鱼体看肌肉，肉质坚实有弹性，色泽呈乳白色，鱼血。
9、沿着这条线划开，再在鱼的尾部用筷子一铲，整一块鱼肉就可以轻松地铲起来用同样的方法去铲不新鲜的鱼，可以看到鱼肉比较散，铲不起来，很柴，和新鲜的鱼是无法比的新鲜的鱼肉很容易夹起，鱼肉容易与鱼骨分离而不。
10、其主要鉴别方法如下 看鱼眼 新鲜的鱼眼，眼球饱满凸出，角膜透明，眼睛发黑清亮次鲜的鱼眼，眼球平坦或稍凹，角膜起皱，稍混浊，眼窝被血浸润不新鲜的变质鱼，其眼睛翻白眼球凹陷角膜混浊 看鱼腮 新鲜鱼的。
11、1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味3新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落提示。
12、1观眼球 新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内会溢血发红腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的，角膜有皱缩或破裂的现象2嗅鱼鳃 新鲜活鱼的鱼鳃丝清晰呈。
13、如何挑选新鲜鱼\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不。
14、1看鱼嘴 新鲜鱼嘴紧闭，口内清洁无污物新鲜度差的鱼则糊嘴，这是因粘蛋白分解所致 2看鱼鳃 新鲜鱼鳃盖紧闭，鳃呈鲜红色，清洁无粘液无臭味新鲜度差的余则鳃盖松开色泽呈暗灰色3看鱼眼 新鲜鱼眼睛稍凸。
15、1鱼类从鱼眼和鱼鳃来做判断，眼珠子必须微凸且透明完整，鱼鳃颜色必须鲜红，因为放太久的鱼，其鱼鳃的颜色会越来越暗，甚至变成褐色灰色或出现黏液，这就表示鱼已经失去新鲜度了2贝类如蛤蜊海瓜子等有壳的。
16、这也是鉴定鱼是否新鲜的窍门之一2关于蔬菜不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选不买形状异常的蔬菜不新鲜的蔬菜有萎蔫。
17、回答新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整贴伏，并有少量透明粘液鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出不新鲜。