怎么判断鱼头是否是新鲜的

1看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明洁净而突出次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊看鱼鳃 2 新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰粘液透明次鲜鱼鳃盖较松，鳃丝呈；1新鲜的鱼头如果暂时不食用是可以放在冰箱里保鲜的，并且可以视保存的时间选择冷藏或者冷冻，如果只是短时间的保存选择冷藏就可以了，如果想保存较长时间则需要选择冷冻2鱼头放在冰箱里保鲜之前先把鱼头洗干净，从中间破开；另外，最好什么鱼新鲜买什么，要知道，金枪鱼鳕鱼鳟鱼也和三文鱼一样，都是些营养丰富的低脂食品观察鱼的状态鱼身应该比较湿润，鱼鳞还附在身上鱼鳃也是湿润有光泽的鱼头到鱼尾的颜色应该一致，用手指按一下；大人生吃，如果有孩子煮熟比较好；看鱼鳃 用手剥开平鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买 看鱼眼 新鲜的平鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并；看鱼头的切痕处鱼头如果是当天切下来的，鱼头的切处应该有很新的痕迹还可以从鱼头处的血来看，一般新鲜的鱼头切狠出的血都应该是很红而且血好像还在流似的但不新鲜的鱼头就是血有点黑而且血都快凝结了；鱼无论怎样做熟的，眼眼熟了就是白色的，跟新鲜不新鲜没关系；因此，使用这样的方式来判断新鲜与否，准确度已稍嫌不足在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜。
这样蒸出来又鲜，又嫩，没腥味先把水烧开再下鱼蒸，撒些姜丝表面盖上盖子，冒气才开始算时间，看鱼大小蒸10－15分钟左右蒸好出锅前拿牙签扎一下鱼头旁的鱼肉，看是否熟透，扎不透则不熟，继续蒸至可用牙签扎透；1看要看六个部位一看鱼鳃新鲜鱼鳃盖紧闭，鳃片鳃红带血，鳃丝清晰，无粘液若鳃成粉红色或黄白色，鳃丝相互粘连为不新鲜鱼二看鱼眼眼球饱满凸出，眼珠黑白分明，角膜透明有光泽的是鲜鱼眼球下塌或平坦，眼珠。
冰鲜三文鱼的鱼鳞通常都完好无损，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，鱼身没有淤伤此外，冰鲜三文鱼的鱼头通常比较短小，颜色乌黑有光泽，眼睛和新鲜三文鱼一样清澈透亮，鱼鳃也是鲜红的Tips新鲜的三文鱼鱼鳃是伴有红色黏液的，但是；1鱼腮 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2鱼眼 新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状；是的一般新鲜的鱼都是具有一定的弹性，如果力量适中那就说明不新鲜；下面小编介绍一些新鲜的沙巴鱼应该如何选择第一用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，反之若缓慢反弹或在按处出现凹点，则不新鲜第二看外形和鱼鳞片非常完整第三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位；1观眼球 新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内会溢血发红腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的，角膜有皱缩或破裂的现象2嗅鱼鳃 新鲜活鱼的鱼鳃丝清晰呈。
5 鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键6 鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部片成鱼片7 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复；鱿鱼怎么挑选 1鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红2鱼头与身体连接紧密，不易扯断3优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧4按压鱼身上的膜，紧实有弹性5。
如何挑选新鲜鱼\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不。