牛瘪火锅做法

“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用做法。
1牛瘪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族侗族美食，也叫牛粪火锅2在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
然后用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉，切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中如果是炒牛肉则放。
牛瘪火锅”的美食，它的食材听着有点恶心，把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁，然后再制成火锅，又被称为“百草汤”，很多外地方听完，都会异口同声的说道，“这不就是牛粪火锅吗”。
传统做法 侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入。
炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍，同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香即石菖蒲藿香川芎等为香料即可。
牛粪火锅其实不是把牛粪直接倒入火锅里吃，其实他们是先把牛杀了，然后把牛胃里没有消化的草取出来，然后把草洗一下，再放入火锅，虽然它叫做牛粪火锅，放入的其实并不是牛粪，是牛未消化的草而已，牛粪火锅吃起来有种淡淡。
自此之后当地人便纷纷效仿，并慢慢在牛瘪汤中加入一些香料，改善它原本的味道，就这样慢慢也就形成了今天的牛瘪火锅牛瘪火锅采用了上好的中草药熬制，外加牛的胃液吃牛瘪火锅，能够帮助肠胃消化，提升我们的消化能力，是。
牛瘪火锅的原料和取材，是取出 牛肚子里面的牛胃和小肠 ，将里面还未消化完全的食物取出来， 挤出里面的汁当地人一般会提前喂给牛一些青草和中草药材，这样吃到的牛瘪火锅里面就都是青草味道了，当地人认为这种气味很是。
作为一个贵州黔东南人 ，在这里我有必要解释什么叫“牛粪火锅quot“牛粪火锅quot其实不是真正的牛粪，而是利用牛肠里的胆汁熬制而成的配料具有促消化开胃等功效，是上等的待客 美食 ，又称quot牛瘪火锅quot，是黔东南地区非常奇特的一种食品制作。
可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被称作“牛粪火锅”所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体。
提到这道汤，本人无法接受，不管怎样做都不会去尝试的 地方特产 牛瘪汤，是黔东南侗族村寨名吃，味型咸鲜，微苦它是怎么做成的那一般常见的就是牛瘪汤火锅，风味独特，一般制作比较简单备料牛肉切条，牛瘪加草药过滤。
当第一次听到“牛瘪”这两个字的时候，觉得怪怪的，了解后我绝对是下不了口而在广西侗族和苗族牛瘪火锅是非常受欢迎的，被视为待客上品 “牛瘪火锅”的制作工艺还是很复杂的，牛瘪并不是真正意义上的牛粪，是人们把牛宰杀后，从牛胃。
牛瘪火锅指牛粪火锅牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族侗族美食，也叫牛瘪火锅在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内。
它们到底有多“黑”呢让我们一起一探究竟吧1贵州牛瘪火锅 贵州的牛瘪火锅，被网友称为”牛粪火锅“，是贵州省苗族侗族用牛瘪和牛胆汁制作的一种食物，被当地人称为“百草汤火锅”可这种火锅在贵州可是招待。