挑选新鲜香菇

1、菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些看菌褶 就是菌盖里面的部分，香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长。
2、1看香菇的重量我们在买香菇的时候首先应该用手简单的掂一掂香菇的重量，因为新鲜的香菇一般都是比较湿的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比较大的香菇我们在用手拿起来的时候就会感觉比小的香菇还要轻，这就说。
3、1先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买2看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好3看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好4看菌褶。
4、第一点看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买第二点看香菇的菌柄与。
5、1一看看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃。
6、挑选新鲜香菇的方法步骤首先观察一下香菇的菇帽和菇柄部分我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节而我们有时候。
7、1看香菇的个头，一般个头比较大的香菇，他的肉非常多，吃起来也是比较爽口，有些香菇的个头非常小，个头小的香菇肉相对来说也是非常少的，口感吃起来也是比较差劲2看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般品质比较好的香菇。
8、也更新鲜相对来说轻的香菇可能存放时间比较长，里面水分流失比较严重，尽量不要选择 5挑选香菇的时候要买大小均匀的，菌柄较短，菌盖完整，香菇味道浓郁，同时比较重的，这样的香菇更加的新鲜好吃。
9、而且我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了，这是我们在挑选新鲜香菇的一个好方法而且我们在挑选香菇的时候还要注意，有时候是会选择去挑选。
10、一般来说，正常的香菇的菌盖都是比较丰厚，圆润的，外形看起来也是很饱满的，如果菌盖已经变得不规则，则有可能是在运输途中被挤压或者是人为按压变形了，这样的香菇就不建议大家购买了，在购买的时候一定要选择那种比较圆润。
11、香菇是一种非常常见的真菌食材，一般都是用作配料食用的，就比如香菇排骨汤香菇红烧肉之类的，很多美食都离不开香菇不过香菇也是有品质优劣之分的，很多人都分辨不出香菇的好坏，下面小编就跟大家分享一些挑选香菇鲜香。
12、第三点看蘑菇周围的蘑菇帽边缘一般来说，新鲜蘑菇的蘑菇帽边缘向内弯曲发现蘑菇的外缘是上翘的这个蘑菇一定是放了很久了，有些蘑菇可能会挂在外边这种蘑菇不太新鲜，所以选择时要小心第四点香菇最重要的特点。
13、第二个方法看颜色，在挑选香菇的时候可以看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下非常容易碎，那这样的香菇就是不新鲜的香菇，大家最好是不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好购买那种呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇。
14、1看形状伞柄肥厚，只大均匀粗壮，反之为次2看颜色色泽黄褐闽产为黑褐色，菌伞下有褶裥，紧密细白为优，反之为次此外，在挑选香菇时，首先应先鉴别其香味如何，可用手指压住菇伞，然后闻一闻，以。
15、3看菌盖的颜色和裂纹，优质的这里应当是相对来说香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称4看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老5看菌柄。
16、选干菇看quot脸蛋quot与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细干菇从外观上可分为花菇厚菇薄菇和菇丁，选择的时候要看quot脸蛋quot，也就是香菇的菌盖花菇的营养最好，蛋白质氨基酸和矿物质的含量都更高而且它组织紧密。
17、1看个头个头大的比小的好，肉更多2看菌柄菌盖菌柄比较直粗壮，菌盖长得匀称有花纹状的裂纹品质更好菌盖的边缘是弯曲向里的比较新鲜，展开的话比较老3闻气味有菇类的清香而不是刺激性的味道。