贵州红酸汤鱼

1、红酸汤鱼1将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便白酸汤；1苗家酸汤鱼 酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色贵州人常吃的一种是清酸汤，另一种是红酸汤清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差；1黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用2起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃3倒入；贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤上酸汤二酸汤清酸汤浓酸汤等以汤的味道来划分则有咸酸汤辣酸汤麻辣酸汤鲜酸汤涩酸汤等以汤的原料划也有鸡酸汤鱼酸汤虾酸汤肉酸汤蛋酸汤；酸菜鱼，有人先炒酸菜，有人先煮鱼都不对，大厨教你酸菜鱼正确做法，味道比饭店的好酸菜鱼口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质矿物质等营养酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加；酸汤鱼火锅 一酸汤的制作 贵州的酸汤分为二种，一种是红酸，一种是白酸，酸汤鱼所用到的就是红酸准备材料坛子，西红杮4000克子姜400克大蒜200克红辣椒1000克糯米粉90克米酒200克盐450克 野番茄 将。
2、酸汤鱼是一道用鱼做的菜，选用的鱼可以大多用草鱼，现在也有用龙利鱼或巴沙鱼的酸汤鱼有两种，一种是贵州凯里老酸汤鱼，主料是鱼和西红柿，汤呈红色另一种是酸中带辣，主料是鱼和酸菜，汤呈黄色；回答说到酸汤鱼，不能不提到酸汤到贵州，不能不吃酸汤鱼相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来；酸汤鱼，制作原料主要有鱼肉酸汤山仓子等香料成菜后，略带酸味幽香沁人鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制菜品制作 酸汤种类 贵州酸汤的种类。
3、红酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜250克大蒜1千克红辣椒500克精盐100克；主料酸汤分红白油三种和鱼任意配料西红柿木姜子辣椒干或糟葱姜蒜五香草和各种时令蔬菜最好是管广菜白菜豆芽鲜豆腐常见做法 红酸汤鱼1将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出。
4、在聊到酸汤鱼，那必不可少的就离不开酸汤，那么酸汤又是怎么来的呢可能您是知道的，贵州有个地方有个东西叫作红酸汤，还非常的出名，这东西就是凯里红酸汤所以，贵州酸汤鱼也是从黔东南一带慢慢传出去的贵州的地形；1鲜活鱼宰杀后清洗干净，用刀从背部至腹部的45处将鱼砍成5节黄豆芽择洗净2净锅置中火下入化猪油精炼油烧热，投入姜片葱片葱节炒香，注入白酸汤底料，加鱼骨汤熬至酸香味溢出时，放黄豆芽入锅中，再；2009年，评选中国特色火锅底料时，凯里红酸汤被中国食品协会认定为贵州特色火锅底料，与内蒙古的涮羊肉火锅底料和重庆火锅底料被列为中国三大特色火锅底料酸汤鱼，需火锅食用，其底料由酸汤调制，酸度适中，佐以黔东南独有。
5、#160 酸汤鱼顾名思义就是用酸汤煮的鱼，但是这里所说的酸汤并不是普通意义上的酸汤，这种酸汤分为白酸汤和红酸汤，白酸汤出自于苗族，而红酸汤出自于侗族，由于白酸汤比较难，通常用来做鱼的酸汤基本都是红酸汤红。
6、贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来，用木姜子油也可以2贵州的酸汤；将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸后移至小火上。