新鲜采摘的茶叶怎么做茶

6成品加工蒸压成型把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量干燥干燥是毛茶制作成饼的最后一个环节把含水量控制到能。
不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例绿茶制作工序如下1杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味。
1采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香2将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干3洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去开小火，不停地用手翻炒手不能戴一次性手套，在炒茶。
3揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡同时，茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快。